中医饮食养生专家讲座.pptx

中医饮食养生

张巧英中医饮食养生第1页

主要内容概念研究内容意义1.预防2.滋养3.益寿4.治疗天人对应全方面膳食合理搭配饮食有节饮食卫生饮食禁忌辨证用膳1.最正确食品2.垃圾食品3.中国居民膳食指南现实状况提议饮食养生概述其它饮食养生作用饮食养生标准大学生饮食中医饮食养生第2页

饮食养生概述概念中医饮食养生学是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以促进健康，预防和治疗疾病，益寿延年一门学科（养生方法）。研究内容饮食养生：“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来到达营养机体、保持健康或促进健康活动。饮食治疗：“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病活动。饮食节制：“食节”、“食用”，是泛指饮食方式方法，包含饮食合理习俗、饮食卫生制度等。饮食宜忌：“食忌”、“食禁”，饮食与季节、与体质、与地域不一样在应用方面禁忌；食物之间、食物与药品之间配伍禁忌；饮食调配制备方面禁忌，以及患病期间饮食禁忌等。中医饮食养生第3页

饮食养生概述意义孔子：饮食男女，人之大欲存焉。孟子：食色，性也。郦食其：民以食为天。唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；…不知食宜者,不足以存生。”“夫为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。”明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。中医饮食养生第4页

饮食养生概述意义民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。医学有：病从口入。《把吃出来病吃回去》中医食疗教授张悟本；最好医生，是自己；最好医院，是厨房；最好药品，是饮食；最好疗效，是坚持!西医创造人，苏伯克拉底先生，在创造西医时候，曾告诫过各国医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”中医饮食养生第5页

饮食养生作用预防作用：合理安排饮食可确保机体营养，使五脏功效旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》：“正气存内，邪不可干。”如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒；中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。滋养作用《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。”药补不如食补食补方法平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。峻补法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。中医饮食养生第6页

饮食养生作用延缓衰老作用《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以资气血。清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体健壮，享大寿”。芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成份，都有一定抗衰延寿作用。中医饮食养生第7页

饮食养生作用治疗作用历代医家都主张“药疗”不如“食疗”，宋代《太平圣惠方》中有这么一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。”补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补对应脏腑等。泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。食疗药疗摄取过程长，用量大，作用缓摄取过程短，用量小，作用急无毒副作用有毒副作用，只是有大小多少之分基于营养，成份易被机化基于治疗，成份不易被同化满足心理要求不一定满足心理要求辅助治疗或直接治疗直接治疗中医饮食养生第8页

饮食养生标准——天人对应天人对应顺应四时,不一样季节用不一样食物养生。中医有五季、五色、五脏相对应。春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。中医饮食养生第9页

饮食养生标准——天人对应不时不吃，提倡吃应季食物；要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；一个蔬菜、一个谷类，只有到那个时令，到那种最饱满状态时候，才是最正确；《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。大棚里养出来东西，只有其形没有其神（味、营养）。中医饮食养