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药食同源中药材的安全与健康

中药材的安全与健康

摘要：药食同源中药材的广泛应用是中国传统文化瑰宝之一，

但其安全性及健康保障也备受质疑。本文通过介绍中药材的概

念、来源、功效与安全等方面的基础知识，并从安全标准、质

量控制、传统实践与现代科技等角度论证中药材的安全与健康

保障。了解中药材的安全性能够帮助人们更好的利用这种宝贵

的传统文化资源。

关键词：中药材；安全性；健康保障；传统实践；现代科技

SafetyandHealthofTraditionalChineseMedicineinMedicinal

andCulinaryUse

Abstract:Theextensiveapplicationofmedicinalandculinary

traditionalChinesemedicineisoneofthetreasuresofChinese

traditionalculture,butitssafetyandhealthguaranteehavealso

beenquestioned.Thisarticleexploresthesafetyandhealth

guaranteeoftraditionalChinesemedicinethroughintroducingthe

basicconcepts,sources,effectandsafetyoftraditionalChinese

medicine,anddiscussingsafetystandards,qualitycontrol,

traditionalpractices,andmodernscienceandtechnology.

Keywords:traditionalChinesemedicine;safety;healthguarantee;

traditionalpractice;modernscienceandtechnology

一、中药材的概念与来源

中药材是指用于医药目的的天然植物、动物、矿物或其翌化物

的有效部位，包括生药和制药两大类。中药以其温和、疗效显

著的特点，在世界范围内得到广泛应用。根据世界卫生组织数

据，目前全球将近80%的人口使用过中药制剂。

中药来源广泛，国内常见的中草药品种超过8,000种。其中，

大部分野生植物是由自然山区、平原草原野生收获，如何兽皮、

犀角、麝香等动物来源一般是野生的。少量中药品种得到了人

工栽培，不过数量相对较少。多数采摘野生中药材的地方，人

为控制不了药材的生产量和质量，甚至存在滥插或混杂等问题，

难以保证其品质和安全性，因此药材的安全和健康形势颇不容

乐观。

二、中药材的功效与安全

中药材包含多种生物活性成分，具有多种医用特效。中药材的

常规炮制，如烘焙、晾晒、切片等处理方式发掘了许多植物中

独特的医用成分，提高了中药疗效，使其安全性更高。虽然中

药的功效显著，但安全性仍然受到一定限制，其中主要有以下

几个因素：

1.适应证；2.药品马尾钉；3.药品的副作用；4.药品质量安全。

适应症是指中药指定的主治疾病情况，也就是中药的适用性与

禁忌症的界定。药品马尾钉是指中草药的使用需要匹配的原则。

中药材的副作用是指中药在治疗过程中不能完全避免的危险因

素，包括限制用药、合理用药、药物不良反应等策略。药品质

量安全是指中药质量控制体系。质控包括辨别中药鉴别、质量

标准制定及执行、产地环境、生产加工与储存、经销等方面。

三、中药材的安全标准

中药材的安全完全是依据相应的标准来实现的，安全标准是产

业实践中最为重要的一环。中药的安全标准分为“毒性”和“药

代动力学”两个方面，前者通常从辨别标准和质量标准两个方

面进行考虑，较高的“毒性”要求存在严格的毒性评估、试验以

及接受性评估，以此来缩小产品的出口，从而进行风险评价。

药代动力学则针对的是对药物的代谢过程，按研究时间较长将

药代动力学大致分为以下三类，早期药物代谢是指研究药物代

谢的技术类别，这类研究最为普遍，实验数据较多，因此建立

了一系列固定的标准与方法，但是这些标准需要通过不断的验

证调整。中期药物代谢说是指中期药代动力学研究，要求获得

实验结果的真实性。此时，某一药物影响人体的仅仅是它代谢

产物，而未被直接应用，因此需要研究中注意减少因代谢物中

有毒修复产物可能出现的风险。晚期药物代谢则是指用药物完

成对疾病治疗的