品控部经理作业指导书.doc

第一章职位说明书

第一节组织架构

化验员

化验员

检查员

肉丸工艺员

包装工艺员

穿串工艺员

原料工艺员

品控部经理

原料质检员

穿串质检员

第二节岗位职责

职位名称：品控部经理

直接从属：集团品控部经理

直接下属：工艺员、质检员、原辅料检查员、化验员

协调部门：采购部、生产部、储运部、研发部、企划部、销售公司、综合计划部

岗位描述：贯彻执行《原辅料检查标准》，保证进厂的原辅料符合检查标准；严格按照《工艺、质量标准》，对生产的各个环节进行检查，使生产处在受控状态，杜绝不合格品的产生；及时收集、整理市场反馈的信息，对于出现的品质问题，认真分析因素并采用有效措施加以解决。

岗位职责：

一、按照《原辅料检查标准》对检查员做出的检查结论进行审核，对于出现的不合格品做出妥善解决。

二、按照《工艺、质量标准》检查各工序对标准的执行情况，使生产处在受控状态，杜绝不合格品的产生。

三、根据各市场反馈的品质问题加以分析，拿出解决意见并采用有效措施予以解决。

四、对各工序工艺员及质检员的工作随时抽查，并对各工序工艺员填报的《质量、卫生检查日报表》进行审核，同时依据报表所反映的质量状况采用相应的措施。

五、定期组织工艺员、质检员及相关人员进行《工艺标准》、《质量标准》等业务知识的培训，并结合生产的实际情况对《质量标准》、《工艺流程》、《检查标准》等做出相应的调整。

六、负责《质量、检查标准》的制定及修改工作。

七、按照《生产人员考核办法》，对生产部各工序品质管理工作进行考评。

八、协助研制部对新产品加工工艺的可行性进行审核，提出意见或建议。

九、负责新产品及改版包装物的外观设计、文字内容的相关征询及定稿的审核工作。

十、根据实际情况对本公司产品的《公司标准》进行重新修订。

十一、负责公司ISO9001、HACCP等质量、卫生管理体系文献运营的监督及审核工作。

十二、及时办理每季度产品质检、卫检报告。

第三节重要权利

一、组织管理

1、有分公司重大决策参与权。

2、分公司专项会议的组织权。

3、所辖工作的指挥权。

二、人事劳资

1、有对下属的任免建议权。

2、有对下属的晋升有建议权。

3、有对下属100元以内的奖罚权。

4、有对下属的转正建议权。

5、本部门编制内的人员招聘权。

6、本部门编制外的人员招聘建议权。

7、有对下属的辞退建议权。

8、有对下属本部门内的工作调动权。

9、有对下属3天以内的事假审批权。

三、资金使用

1、有按程序工作范围内标的5000元以内的协议签订权。

2、有对下属1000元以内的差旅费借款审批权。

四、物资领用

1、有50元以内的物资采购审批权。

2、有50元以内的物资报销审批权。

3、有50元以内的物资领用审批权。

4、办公用品的领用权。

五、其他权利

1、对产品的检测设备用仪器有购置建议权。

2、对化验室环境的改建、扩建及修缮有建议权。

3、检查用设备、仪器等物品有领用审批权。

4、对生产部各工序《工艺、质量标准》的执行情况有指导、监督权。

5、对严重违反工艺规定或质量出现较大问题时有停止生产权。

6、对不符合《原辅料检查标准》的原辅料及包装物有拒收权。

7、对一定期期内的品质问题有组织召开品控工作会议权。

8、对公司的《工艺、质量标准》、规章制度等有修订、补充建议权。

9、对公司产品的《公司标准》有重新修订的建议权。

10、对生产部各工序有品质管理的考核权。

第二章工作流程图

第一节工艺流程

原料肉出库缓化

原料肉出库缓化

肉丸绞馅

分割、剔筋、切丁

滚揉

粉料、辅料出库

蔬菜出库

肉串拌料

修整、斩拌

配料

肉丸拌料

成型、冷却

穿串

速冻

包装

出成品

第二节原料肉检查流程

接到采购部到货告知

接到采购部到货告知

原料保管员安排装卸工将样品运至生产部原料车间

检查员到站台抽样

原料保管员告知生产调度、原料车间主任的样品数量，

原料运至原料车间

检查员告知化验员取样进行理化检查，并在48小时内报出结果

检查员进重量、感官、水损的检查，并在72小时内报出结果

合格

不合格

样品称量后交生产使用

损耗部分由品控部开票核销

样品称量后返库

损耗部分由品控部开票核销

第三节辅料检查流程

接到采购部到货告知

接到采购部到货告知

化验员到辅料库抽样检查。理化检查24小时内出结果，微生物检查72小时内出结果

检查员到辅料库抽样，进行感官指标检查

合格

不合格

合格样品检查后返库

损耗部分由品控部开票核销

不合格样品检查后返库

损耗部分由品控部开票核销

办理入库手续

拒收

第四节包装物、竹签等物资检查流程

接到采购部到货告知

接到采购部到货告知

检查员到包装物库抽样，进行感官指标检查

合格

不合格

合格样品检查后返库

损耗部