餐厅厨房部岗位培训卡.docx

荆门市诺丽餐饮公司西厨部

荆门市诺丽餐饮公司

西厨部

部门：评核员：员工：工号：1

部门：

评核员：

员工：

工号：

1

岗位培训卡

岗位：扒炉 编号：K-02-01

操作步骤 记录

1、检查解冻的扒类是否够当天的动作使用，不够则马上解冻。要求：

每饭市前一小时完成。

先进先出，旧货先用；

按量解冻，周一至周五按销售常量，周六、同增加

1/2；

分时段解冻，不要一次解冻完一天的量。

2、开档检查煤气是否有漏气现象。

3、检查晚上预备好的扒炉用品是否齐全；

备好扒炉所需的茨菜，并摆放整齐；(按公司研发部指引和规定摆设〕

开热汁车，程序如下：

先检查汁车是否有水，加水至空器皿浮起；

开启