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人造肉简介.果是吹|

人造囪

人造肉种类

田第一种:一种人造肉又称大豆蛋白肉,它

实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆

制品。(旧式人造肉)

田第二种:一种是利用动物干细胞制造出的

人造肉(新式人造肉)

果是吹|

人造囪

人造肉种类

田第一种:一种人造肉又称大豆蛋白肉,它

实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆

制品。(旧式人造肉)

田第二种:一种是利用动物干细胞制造出的

人造肉(新式人造肉)

旧式人造肉

20世纪30年代后期,美国化学家波耶受汽车制造商福特雇

用,研究汽车座垫套皮革的代用品。他在研究中发现,榨

油和制造人造黄油后的大豆残渣中,蛋白质含量丰富,并

可缠绕成股。他从中受到启发,想用这类物质制造清淡而

又易消化的“肉类”。但当时限于已担负的科研任务,不

能用更多的精力从事此研究,直到1953年,他才取得“人

造肉”的发明专利。

为制造“人造肉”,波耶把大豆残渣制成细粉,与粘合液

混合,直至混合物变成粘胶状,然后象制造尼龙丝一样用

喷丝器喷岀,经酸和盐类淋洗,使丝凝固。再与调味剂混

合,缠绕成股,可切片、切丁、绞碎

60年代,人造咸猪肉开始在美国市场上销售。由于肉类价

格上涨和肉类中含有脂肪、胆固醇,很多人都认为组织化

植物蛋白肉(TVP)销售前景看

新式人造肉

这一种人造肉,是科学家利用干

细胞培育出“肉”。培养“人造肉”

属于医学上的组织工程学的范畴,

到目前为止,科学家们只能培育

出指甲盖大小的骨骼肌。对于人

造肉,有人担心在未来的某一天

会在超市里吃到培养出的“人肉

小

MIRACLETVP

制作方法

美国马里兰大学的博士生贾森,马

西尼在《组织工程学》杂志中撰

文指出,他带领的一个研究小组

已经找到了在实验室内制造“人

造肉”的两种方法。

◆其一是他们首先从牛、猪、家禽或鱼的肌肉

组织中提取细胞,在一个上进行培育。他们

发现,细胞会生

然后从上脱

等到脱后的面细胞积到一定度时,就

形成了肉

◆其二科学家们首先抽取出动物身上的“肌肉母

细胞”,然后将其放在培养液中生,接着入

,放入生物

中,此培育出动物肌

肉维。这些人工培养出来的肌肉,最后将被用

来制作肉类食品

个人造肉饼的造价高达25万欧元(约合34.5万美元)。

每公斤“人造肉”的生产成本约为1万美元,相当于市面

上普通肉类价格的1000倍以上