- 1、本文档共11页,其中可免费阅读8页,需付费199金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
2022-2023年考试糕点面包烘焙工模拟考试(含答案)
一、单选题(70题)
1.面包中哪种材料越多发酵越快()
A.油脂B.蛋黄C.酵母D.细砂糖?
2.干酵母接受抽真空包装,在不打开包装常温保存状况下,能保存()左右
A.两年B.一年C.半年D.三年?
3.面粉的蛋白质成分中缺乏()
A.丙苯氨酸B.离氨酸C.麸胺酸D.半胱胺酸?
4.常用来搅匀面糊,且能将粘附在钢盆上的材料刮除洁净的为()
A.橡皮刮刀B.木杓C.直型打蛋器D.抹刀?
5.以糖油拌和法搅拌丹麦小西饼,在糖油部分打发过度,其产品组织会呈现()
A.较硬B.粗糙C.细腻D.
您可能关注的文档
- 2023-2024年考试糕点面包烘焙工试题精选版附答案.docx
- 2022-2023基础考核糕点面包烘焙工试题精华版附答案.docx
- 2023年技能考试糕点面包烘焙工题库练习试卷附答案.docx
- 2023年基础考核糕点面包烘焙工题库综合试卷附答案.docx
- (试题)考核糕点面包烘焙工基础真题及答案.docx
- 2023-2024知识考核糕点面包烘焙工真题及答案.docx
- (试题)基础考核糕点面包烘焙工试题精华版附答案.docx
- 2023-2024年基础考试糕点面包烘焙工题库练习试卷附答案.docx
- 2022-2023知识考核糕点面包烘焙工题库附答案.docx
- (试题)技能考试糕点面包烘焙工真题考试(含答案).docx
文档评论(0)