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学校食堂日管控、周排查、月调度管理制度

学校食堂是学校内一个重要的场所，为了保障师生的健康和安全，学校食堂的日常管理工作必不可少。为此，学校制定了一套日管控、周排查、月调度的管理制度，以确保食堂的卫生与食品安全。

一、日管控

1.每日早晨，食堂管理员应做好食堂的开门准备，包括清洁、通风等工作，并按照就餐流程摆放餐具、食材等。

2.食堂管理员应定期巡查食材的新鲜度和保质期，确保食材的安全性。

3.食堂管理员应定期清洁食堂内部环境，包括灶具、餐具、桌椅等，保持食堂的整洁和卫生。

4.食堂管理员应定期检查食品加工、存储的卫生状况，确保食品的安全性和健康。

5.食堂管理员应定期对就餐环境和用餐流程进行检查，确保就餐过程符合卫生要求。

6.食堂管理员应根据食品销售情况，合理安排食品供应量，避免浪费和过期。

7.食堂管理员应在每天结束时对食堂进行全面清洁和消毒，确保第二天的用餐环境干净卫生。

二、周排查

1.每周一，食堂管理员应对食堂内的设施和设备进行全面检查，确保设施和设备的正常运转。

2.每周二，食堂管理员应对食材的采购、存储和加工环节进行检查，确保食材的安全与新鲜。

3.每周三，食堂管理员应对食堂的卫生情况进行检查，包括灶具、餐具、桌椅等的清洁状况。

4.每周四，食堂管理员应对食品的加工和制作流程进行检查，确保食品的卫生和健康。

5.每周五，食堂管理员应对就餐环境和用餐流程进行检查，确保师生用餐的健康与安全。

三、月调度

1.每月初，食堂管理员应对上月的食堂管理工作进行总结和评估，发现问题及时整改和改进。

2.每月中，食堂管理员应根据学生用餐情况和食品消耗量，调整食品供给方案和食品品种。

3.每月末，食堂管理员应对食堂设施和设备进行维护和保养，确保设施和设备的正常使用。

通过日管控、周排查和月调度的管理制度，学校食堂能够有效的管理与监督。同时，食堂管理员也要时刻注重食堂的安全卫生工作，确保师生的健康与安全。希望通过大家共同的努力，学校食堂能够提供更好的餐饮服务，为广大师生创造一个安全、健康的学习环境。