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第8章《食品中的有机化合物》测试题
一、单选题
1．无论是冰天雪地的南极探险站,还是遥远的太空,亦或是战火连天的中东地区,我们都热衷于种菜。蔬菜中富含多种营养物质,其中含量最多的物质是
A．C B．O2 C．H2O D．盐份
2．向蛋白质中加入下列物质,不能使蛋白质失去原有的生理功能的是
A．向蛋白质中加入浓硝酸 B．向蛋白质中加入重金属盐
C．向蛋白质中加入水 D．向蛋白质中加入甲醛
3．现在普遍人应用电脑比较多,科学家发现富含维生素食品具有较好的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素的是
A．豆油 B．蔬菜 C．豆腐 D．米饭
4．化学与生活息息相关。下列说法不正确的是
A．可以用含有氢氧化铝的药物治疗胃酸过多症
B．霉变的食物经过高温消毒后可以继续使用
C．久置空气中的咸菜表面出现白色晶体属于溶液的蒸发结晶
D．保持铁锅的干燥有利于铁锅的防锈
5．侯氏制碱法的生产过程涉及如下反应：NH3+CO2+NaCl+X=NaHCO3↓+NH4Cl,2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O。下列说法错误的是
A．X的化学式为H2O
B．NaHCO3受热易分解
C．CO2和Na2CO3中都含有碳元素,因此都属于有机物
D．NaHCO3分解产生的CO2可以回收再利用
6．下列说法正确的是
A．酸雨pH小于7,所以pH小于7的雨水一定是酸雨
B．含有金属离子和酸根离子的化合物是盐,所以盐中一定含有金属离子
C．氮肥中一定含有氮元素
D．葡萄糖属于糖类,而纤维素不属于糖类
7．下列食物中富含油脂的是
A．米饭 B．白菜 C．鸡蛋 D．肥肉
8．善于归纳梳理知识,是学习的有效方法。下列知识归纳,完全正确的是
A．实验操作
B．安全常识
①10mL量筒量取9.21mL的水
②用托盘天平称取5.6g氯化钠固体
①实验室鉴别化学药品可以尝任何药品的味道
②酒精灯的酒精洒出起火时,立即用水浇灭
C．化学用语
D．化学与健康
①2H：表示两个氢原子
②Ca2+：表示一个钙离子
①夏天吃剩下的食物要及时放入冰箱,因为食物放在空气中缓慢氧化后变质。
②用甲醛水溶液浸泡海产品保鲜
A．A B．B C．C D．D
9．推理是化学学习中常用的思维方法,下列推理正确的是
A．碱性溶液能使酚酞溶液变红色,能使酚酞溶液变红色的溶液一定显碱性
B．溶液具有均一性和稳定性,则具有均一性和稳定性的液体一定是溶液
C．中和反应生成盐和水,所以生成盐和水的反应都是中和反应
D．有机物中一定含有碳元素,因此含有碳元素的化合物一定是有机物
10．某化学反应的微观示意图如下,下列说法正确的是
A．甲和丙均为有机物
B．反应前后分子的总数不变
C．甲物质中碳、氢元素的质量比为4:1
D．参加反应的乙和生成的丙质量比为8:7
11．2021年诺贝尔化学奖共同颁给本亚明·利斯特和戴维·麦克米伦,他们发现脯氨酸（C5H9NO2）等小分子能实现不对称有机催化。下列有关脯氨酸的说法正确的是
A．脯氨酸是氧化物
B．一个脯氨酸分子中含有一个氧分子
C．脯氨酸中氮、氧元素的质量比为1：2
D．脯氨酸由碳、氢、氧、氮四种元素组成
12．分类法是学习化学的重要方法之一,下列各组物质按单质、碱、盐、纯净物、混合物的顺序排列正确的是
A．C60、氨水、硫酸钡、过磷酸钙、盐酸
B．Mg、苛性钠、纯碱、胆矾、AgNO3溶液
C．N2、碱石灰、CuSO4、葡萄糖、自来水
D．生铁、CH3OH、石灰石、NaCl、波尔多液
13．化学与我们的生活和身体健康都有着密切的联系。下列说法正确的是
A．为延长食品保质期,在食品中添加大量防腐剂
B．空气中含量最高的元素是氧
C．加碘盐可以预防“大脖子病”,加碘食盐中的“碘”是指碘元素
D．室内天然气泄漏应立即打开排气扇换气
14．下列实验目的通过对应实验操作能达到的是
A．除去CO中的——通过灼热的CuO
B．除去铁粉中少量的铜粉——加入稀盐酸
C．鉴别白酒和白醋——看颜色
D．鉴别和NaOH固体——加水溶解,测温度
15．已知甲、乙、丙、丁是初中化学常见的四种物质,甲能使燃着的木条熄灭,乙能使带火星的木条复燃,丙是人体中含量最多的物质(“→”表示物质之间的转化,反应条件、部分反应物和生成物已省略)。下列说法不正确的是
A．甲→乙能通过植物的光合作用来实现
B．乙一定是地壳中含量最多元素组成的单质
C．丁物质可能是氧化铜,不可能是甲烷或酒精
D．甲、乙、丙、丁中可能含有一种相同的元素
二、填空题
16．日常生活、社会发展与化学密切相关。大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品,每100g食品中营养成分的含量如下表：
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/g
钙
磷
铁
大米
6.7
0.9
78
7
136
-
番茄
0.6
0.3
2
8
37
0.4
牛奶
3.
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