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2023年知识考核糕点装饰师试题及答案完整版
一、单选题(80题)
1.职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和C)中的具体体现
A.社会生活B.社会关系C.职业守则D.职业关系?
2.泡夫制品是（）煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品
A.黄油、水或白糖B.水、牛奶C.黄油、鸡蛋D.黄油、水或牛奶?
3.腌渍法是用糖或蜂蜜、（）及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法
A.酒B.醋C.盐D.柠檬酸?
4.原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理
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