原创力文档- 1、本文档共16页，其中可免费阅读8页，需付费199金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2022-2023年考试糕点装饰师真题考试（附答案）
一、单选题(80题)
1.（）是和面机的英文名称
A.ToasterB.DoughmixerC.OvenD.Spongermixer?
2.成本毛利率是（）的百分比
A.毛利额与价格B.毛利额与成本C.净料成本与毛料成本D.毛料成本与净料成本?
3.熬制果酱时，假如已达到凝固点，那么取出适量果酱，在洁净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面（）
A.很光滑B.不会留下痕迹C.很粗糙D.会形成皱纹?
4.假如使用（）不当，不仅会影响成品口味，还会影响成品的色泽，使成品表面消灭黄色斑点
A.酵母
文档评论（0）