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2022-2023年技能考试糕点装饰师题库及答案
一、单选题(80题)
1.（）是西式西点制作品种最多、外形最多的模具
A.巧克力模具B.甜点模具C.蛋糕装饰模具D.蛋糕烘烤模具?
2.（）是打奶油、搅拌各类少司的常用工具
A.抽子B.拌料盆C.搅拌棒D.勺子?
3.使用面点加工设备前应对机器的（）和机械部分进行检查
A.卫生B.料斗C.开关D.电气?
4.果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸发和（）的作用，形成具有肯定凝固性的制品
A.糖的结晶B.果胶酸C.淀粉D.果胶质?
5.原料（）是净料单位成本计算的基本条件
A.无变化B.重量相同C
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