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2023年理论考试糕点装饰师基础试题及答案
一、单选题(80题)
1.（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心
A.混酥类B.泡夫类C.蛋糕类D.面包类?
2.违反厨房卫生规程的做法是（）
A.用手勺直接品尝菜肴B.专布专用C.操作时不戴手表D.冷菜间切配时戴口罩?
3.下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是（）
A.使用之前，检查密封胶圈B.使用之前，检查安全保险装置C.使用匹配的限压阀D.当压力锅稍冷却后强行打开锅?
4.制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至(（），外观为金黄色
A.五成熟B.七成熟C.八成熟
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