2022-2023年技能考试糕点装饰师精选试题附答案.docx

2022-2023年技能考试糕点装饰师精选试题附答案

一、单选题(80题)

1.过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）

A.2%～10%B.2%～10%C.0.5%～1%D.0.5%～1%?

2.姜中的挥发油所不含的成分为（）

A.姜醇B.姜酸C.姜烯D.姜酚?

3.某产品成本18元，毛利额12元，此产品的销售毛利率是(（）

A.40%B.66%C.70%D.150%?

4.泡夫制品是（）煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品

A.黄油、水或白糖B.水、牛奶C.黄油、鸡蛋D.黄油、水或牛奶?

5.（）能增加面团的搅拌