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鞍山市餐饮业市场调研报告

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目录

TOC\o1-3\h\z\u第1章前言 3

1.调研背景 3

第2章市场调研方案 3

2.1调研思绪 3

2.2市场调研目的 3

2.3调研对象 3

2.4调研方法 3

2.5调研问卷 4

2.6调查项目和内容 4

2.7收集和整理资料 4

(1)原始资料收集 4

(2)样本选择 5

2.8调研组织实行计划 5

2.9调研的组织和分工 5

第3章鞍山餐饮业市场分析 6

3.1鞍山概况 6

3.2鞍山餐饮公司概况 7

(1).餐饮公司的数量 7

(2).餐饮市场的特点 7

3.3鞍山餐饮市场概况 9

（1）产业规模庞大，从业人员众多 9

（2）发展速度较快，市场潜力很大 10

（3）餐饮公司规模和水平尚低 11

3.4鞍山餐饮市场的发展趋势 11

（1）餐饮市场消费发展趋势 11

3.5影响消费的宏观环境因素 13

(1).鞍山人均收入对餐饮消费的影响 13

(2).鞍山人口状况对餐饮消费的影响 13

(3).餐饮文化对消费的影响 14

3.6鞍山餐饮消费者市场分析 14

（1）.需求规模 14

（2）.消费者的就餐特点 16

（3）.消费者对就餐的规定 18

（4）.制约消费的因素 21

3.7鞍山餐饮业市场竞争分析 21

（1）.餐饮业市场竞争 21

（2）.重要竞争者的竞争手段 22

（3）.优惠促销手段 24

3.8促进鞍山餐饮业发展的若干建议 24

第4章附录 26

4.1样本原始数据构成 26

4.2调查问卷 30

[参考文献] 33

第1章前言

1.调研背景

通过本次调研来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此为自己发明一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。

第2章市场调研方案

2.1调研思绪

本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷172份)

(1)鞍山居民收入水平

(2)鞍山居民消费支出

(3)鞍山居民就餐偏好

(4)鞍山居民消费频率

(5)对鞍山的餐饮业市场容量的预测

(6)对鞍山餐饮业的未来的经营思绪提出几点建议。

本次市场调研所选取的样本数为200个，其中用于记录的有效答卷为172份。由于样本的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。

2.2市场调研目的

根据我们小组讨论，并与老师沟通后，本次调研主题有以下2点

（1）了解鞍山餐饮公司的市场营销策略及公司发展战略

（2）了解鞍山餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备

2.3调研对象

以鞍山消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者的消费能力和就餐习惯。

2.4调研方法

（1）文案调查法

（2）文献资料筛选

（3）实地调查法

（4）现场调研法

（5）网络调查法

2.5调研问卷

依据调研的目的设立问卷项目，重要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四个方面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据解决。

2.6调查项目和内容

在餐饮公司方面我们重要调查四个方面

(1).酒店的数量

(2).酒店的地理位置

(3).酒店的客流量

(4).营销策略及经营特色

在消费者方面我们重要调查三个方面

(1)消费者在餐厅的消费模式——突发性或计划性消费

(2)目的顾客的收入水平及餐饮消费支出

(3)了解被访者的就餐偏好及消费频率

2.7收集和整理资料

市场调查资料整理是市场调研的重要阶段。在这个阶段我们要进行反复检查，核对后进行资料的录入和记录分析在市场调查前，我们注重收集资料撰写市场调研方案，中期我们注重对真实性，准确性的答卷所提供的有效资料进行近一步加工，后期我们注重为调查报告提供准确地资料依据。

(1)原始资料收集

通过5位学生在重要居民活动区或商业点进行现场问卷提问的方法获得原

始资料。选择这种方法的目的在于问题简朴、容易回答、容易表格化和分析，

能提高问卷的回收率和信息的采集质量。

访问员是市场营销专业学生，具有较好的专业素质，可以保证数据收集工作顺利完毕。

(2)样本选择

调