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Q/PSXZ
磐石市兴泽食品有限公司企业标准
Q/PSXZ0001S-2023
代替Q/PSXZ0001S-2021
风味牛板筋
2023-02-15发布2023-02-15实施
磐石市兴泽食品有限公司发布
Q/PSXZ0001S-2023
风味牛板筋
1范围
本标准适用于以牛板筋为主要原料，经过原料前处理、煮制、冷却或冷冻、修整（切段或不切段、
撕丝或切条或切片或切丁或切碎条、挑选或不挑选，或其他修整处理）后加入白砂糖、大豆油、小米辣
（或山椒）、芝麻、辣椒、花生、大蒜、食用盐、郫县豆瓣、复合固态调味料、香辛料（孜然、麻椒、
胡椒、花椒、桂皮、八角、香叶、良姜、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草中不加入或加入一种或多种）、
味精、玉米淀粉、酵母抽提物、食品用香精、辣椒红、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、D-异抗坏血酸钠、
山梨酸钾中所有辅料、添加剂其中的一种或多种（具体参见配料表），经拌料、封装、灭菌等工艺制成
的酱卤肉制品风味牛板筋；或以修整加工后的牛板筋加入或不加入食用盐经拌料、封装、杀菌后的酱卤
肉制品牛板筋包为主要原料，加入混合后的固态粉料包（自产或外购）、半固态（酱）料包（自产或外
购）、食用调味油包（自产或外购）、油辣椒包（自产或外购）中的两种或多种调味料包，配以或不配
以一次性餐具、纸巾，经分别封装然后分别灭菌或不灭菌，再经组合装盒或袋后制成的冷藏或常温储存
的可以现食现拌风味牛板筋产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T317白砂糖
GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠
GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红
GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾
GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）
GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2714食品安全国家标准酱腌菜
GB2716食品安全国家标准植物油
GB2720食品安全国家标准味精
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
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Q/PSXZ0001S-2023
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生
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