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营养学与食品安全演讲人：日期：
未找到bdjson目录营养学基本概念与原则食品安全重要性及监管体系食品中常见污染物及危害分析营养与食品安全关系探讨营养改善策略与措施总结回顾与展望未来
营养学基本概念与原则01
营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分对机体健康影响的科学。营养学主要研究食物营养素的种类、功能、需要量及其在食物中的分布和消化吸收等。营养学还涉及人体能量平衡、营养与疾病关系、营养与免疫、营养与衰老等方面的研究。营养学定义及研究内容
矿物质构成机体组织，维持电解质平衡，参与酶系统等。维生素参与机体代谢，调节生理功能，缺乏时可导致疾病等。蛋白质构成机体组织和器官，调节生理功能
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