瑞幸咖啡门店标准化运营管理手册：咖啡店长标准化手册与咖啡奶茶连锁标准化.pdfVIP

连锁总部只会收：加盟材料费是不合格

连锁总部要让加盟商：轻松经营门店

连锁总部要让加盟商：能够多店经营

连锁总部要让加盟商：人才培训复制

连锁总部要让加盟商：门店持续盈利

靠什么，靠门店标准化+店长标准化

销售标准化，让加盟商省时，省力

店长标准化复制：

店长岗位职责+店长绩效标准

店长工作流程+门店关键问题

店长执行标准+门店工作规范

店长核心技能+门店管理表单

团队管理技能+商品管理方法

门店业绩诊断+门店业绩提升

标准执行技巧+问题解决方案

瑞幸咖啡全国门店数已突破10000家，目前处于快速发展阶段

瑞幸咖啡正在通过产品和服务，努力渗透日常生活每一处，传递美

好生活的理念，激发对美好生活的热切期望。

瑞幸咖啡在快速扩张发展过程中，其中有一个核心岗位，那就是店

长；俗话说：无店长，不扩张！

店长不仅要懂经营管理；还要懂得危机公关、人员管理、销售分析、

组织会议、员工培训、客户服务、市场分析、竞争对手调研等……如

果不系统学习和培训直接上岗，店长能力往往是跟不上企业快速发

展步法，最后伤害的是我们的客户和品牌。

这次有幸请到了店长标准化复制咨询师李一环老师亲自授课，围绕

着：

1、瑞幸咖啡门店运营管理

2、瑞幸咖啡店长标准化复制

3、瑞幸咖啡店长手册编写

4、瑞幸咖啡店长工作内容...

一、瑞幸咖啡店长标准化培训，明确了瑞幸咖啡店长工作内容，应

该干什么？怎么干？干到什么标准？

二、瑞幸咖啡店长标准化复制：店长手册编写

1、瑞幸咖啡店长岗位职责

（1）人员管理

（2）工时统计

（3）食品安全检查

（4）货物管理

（5）客户沟通

（6）饮品制作

2、瑞幸咖啡店长九大角色认知

（1）业绩负责人

（2）目标执行者

（3）门店经营者

（4）门店培训师

（5）门店监督者

（6）门店联系人

（7）品牌宣传者

（8）客户维护者

（9）门店管理者

3、瑞幸咖啡门店运营标准

（1）配方

（2）清洁标准

（3）洗手标准

（4）物品摆放标准

（5）员工管理标准

（6）营销物料的摆放标准

12、瑞幸咖啡客户峰终时刻

（1）门店位置便利

（2）线上点单

（3）引导客户线上下单

（4）产品丰富

（5）优惠券

（6）价格优惠

（7）出品速度

（8）自助取餐

（9）咖啡味道及包装

（10）服务态度

（11）咖啡品质

（12）客区较小

（13）免费供冰水与热水

（14）不提供WiFi

（15）糖包，奶球，勺子

（16）无卫生间

我们明确了瑞幸咖啡店长岗位职责，瑞幸咖啡店长一天的工作流程

和门店经营管理；知道了经营和管理的具体区分，门店30%管理，

70%经营；对于我们快速培养店长有非常大的指导意义！

三、瑞幸咖啡店长标准化复制步骤

经过两天的团队思维碰撞，头脑风暴，李老师的经验分享与辅导；

最终，我们形成了瑞幸咖啡店长标准化工作流程及店长手册1.0版

的思维导图和Word版，包含了店长岗位职责，店长工作流程，门

店运营标准，客户峰终时刻，员工培训，门店业绩提升，重点场景

语言

李一环认为连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制，同时

连锁品牌更应该建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制，

店长标准化复制，门店销售标准化手册，门店销售话术手册，门店

百问百答话术，标杆销售经验萃取复制，督导标准化体系，以及连

锁总部门店人才训练体系。

中国进入改革开放后的80年代，咖啡才真正进入普通民众的消费领

域，被广大消费者所接受！随着经济的不断发展，消费的不断升级，

行业规模呈持续扩大趋势；更多的行业巨头，资本涌入市场；我们

要适应市场，不断产业升级，提高自身竞争力