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一、目的
确保各部门选购的物品能得到较好的检验,以防变质或损坏的物品进入加工制作过程,特制定本方法
二、范围
适用于选购物品的检验。
三、职责
验收员:负责对选购物品的检验。
质监部、餐厅负责人:负责对验收和防护工作进展监视。
四、工作程序
供给商将选购的物品送到所需部门时,由该部门相关的验收员进展验收。
验收的内容主要包括选购物品的名称、数量、重量、质量、厂家、规格等是否与订货要求相符。
在消灭以下状况时:
无商标、无厂家及厂址,或不全 (蔬菜、鱼等零星原料除外)。
产品有效期已超过日期或有效期有被改动的痕迹, 以及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
无检验合格证明的卤味、熟肉制品。
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