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2024年服务行业技能考试-餐厅服务员笔试考试历年高频考点试题摘选含答案
第1卷
一.参考题库(共75题)
1.高档宴会布置场地时,必须考虑的因素是()。
A、宴会的性质
B、菜肴的品种
C、酒水饮料的价格
D、成本核算
2.餐饮部的最高管理者是()。
A、餐饮部总监
B、行政总厨
C、餐厅经理
D、餐厅部长
3.新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高,失去杀菌作用,以致微生物大量繁殖,使蛋腐败变质。
4.用双手将台布打开,平行打折,推出去再拉回来,这种铺台布的方法叫做()
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