包谷酒的酿制工艺.docx

包谷酒〔含黄酒〕的酿制工艺

第一步:

晒选物料

1、包谷：

选择蛋白含量高的包谷最正确

2、晒干去水分：

热天选择晒干，xx缺乏的季节选择烘干

3、筛选：

筛除谷粒不饱满的包谷其次步：

粉粹物料

1、粉粹：

使用粉粹机或是其他的设备把晒干〔烘干〕的包谷粉碎成粉末状

2 筛渣滓:

、

对已经粉粹好的包谷粉去除含蛋白低的渣滓，使包谷粉末的有效成分纯度增加。

第三步：下料

1、拌料：

对已经筛除渣滓的包谷粉末进展和温水搅拌，搅拌到物料用有水分感为宜，应留意如下要点：

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A、搅拌地方可以选择不锈钢拌料槽上完成B、温水的温度以烫手为宜〔不高于45°C〕

C、物料与水的比例：1: