QBT 8017-2024《坚果与籽类食品 术语》.docx

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QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/TXXXXX—202X代替SB/T10670-2012

坚果与籽类食品术语

Nutandseedfood-Terminology

（报批稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

I

QB/TXXXXX—202X

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替SB/T10670-2012《坚果与籽类食品术语》。与SB/T10670-2012相比，除编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了原料术语中坚果和籽类的定义（见3.1.1、3.1.2，2012年版的2.1、2.2）；

b)更改了核桃、山核桃、碧根果、松籽、栗籽、澳洲坚果、南瓜籽等术语的定义（见3.1.1.1、3.1.1.2、3.1.1.3、3.1.1.4、3.1.1.9、3.1.1.11、3.1.2.3，2012年版的2.1.1、2.1.1.1、2.1.1.2、2.1.2、2.1.7、2.1.9、2.2.3）；

c)增加了椰子干和波罗蜜核的术语和定义（见3.1.1.15、3.1.1.16）；

d)删除了橡籽的术语和定义（2012年版的2.1.10）；

e)增加了莲子、芝麻、亚麻籽、奇亚籽、藜麦、红花籽等籽类术语和定义（见3.1.2.6、3.1.2.9、3.1.2.10、3.1.2.11、3.1.2.12、3.1.2.13）；

f)更改了坚果与果蔬籽仁的术语和定义（见3.1.3，2012年版的2.2.8）；

g)增加了常压煮制、微压煮制、对流干燥、传导干燥、常压油炸的术语和定义（见3.2.4.1、3.2.4.2、3.2.5.1、3.2.5.2、3.2.8.1）；

h)加工和生产用术语中增加了烘炒类、油炸类、其他类的术语和定义（见3.2.11、3.2.12、3.2.13）；

i)更改了生干坚果与籽类、熟制坚果与籽类食品术语的定义（见3.3.1、3.3.2，2012年版的4.1、4.3）；

j)增加了即食生干坚果与籽类食品、非即食生干坚果与籽类食品、混合坚果与籽类食品、带壳混合坚果与籽类食品、什锦果仁等产品术语和定义（见3.3.1.1、3.3.1.2、3.3.3、3.3.3.1、3.3.3.2）；

k)删除了原味、调味的术语和定义（2012年版的4.4、4.5）；

l)更改了坏仁粒术语和定义（见3.4.4，2012年版的5.4）；

m)增加了空瘪粒检验术语和定义（见3.4.5）。本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。

本文件起草单位：中国食品工业协会坚果果干专业委员会、洽洽食品股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、安徽真心食品有限公司、四川徽记食品股份有限公司、浙江大好大食品有限公司、武汉旭东食品有限公司、浙江恬杏食品有限公司、上海来伊份股份有限公司、咸阳市彩虹商贸食品有限公司、青岛沃隆食品股份有限公司、加州原野（霸州市）食品有限责任公司、广东森和果仁食品有限公司、北京中坚合果信息技术服务有限公司。

本文件主要起草人：杨倩、陈先保、章燎源、张鑫、毕守英、钟思圣、何旭东、王育平、张丽华、张阿妮、王志强、陈俊兴、潘国祥、翁洋洋。

本文件代替文件的历次版本发布情况为：

——2012年首次发布为国内贸易行业标准SB/T10670-2012；——本次为第一次修订，修订为轻工行业标准。

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QB/TXXXXX—202X

坚果与籽类食品术语

1范围

本文件界定了坚果与籽类食品主要原料、加工和生产、产品、检验中常用的术语和定义。本文件适用于坚果与籽类食品生产、加工及相关行业教学、科研、贸易、管理等领域。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

3.1主要原料术语

3.1.1

坚果nut

具有坚硬外壳的木本类植物的种子。3.1.1.1

核桃walnut

胡桃科胡桃属（Juglans）核桃的种子。3.1.1.2

山核桃hickorynut小核桃

小胡桃

胡桃科山核桃属山核桃（Caryacathayensis）的种子。3.1.1.3

碧根果pecan长山核桃

薄壳山核桃

胡桃科山