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目录

摘要

关键词

引言

1益生菌的概念

2益生菌的种类

3益生菌的作用

3.1预防或改善腹泻

3.2缓解不耐乳糖症

3.3增强人体免疫力

3.4促进肠道消化系统健康

3.5降低血糖胆固醇

3.6预防癌症和抑制肿瘤生长

4益生菌的应用

4.1双歧杆菌的应用

4.2乳酸菌的应用

4.3益生菌临床应用的新进展

4.3.1炎性肠病

4.3.2感染性腹泻

4.4酸奶等发酵乳制品

5益生菌存在的问题

参考文献

致谢词

益生菌的应用研究

摘要：益生菌益有预防或改善腹泻缓解、不耐乳糖症、增强人体免疫力、促进肠道消化系统健康、降低血糖胆固醇、预防癌症和抑制肿瘤生长。现代社会

中，随着生活水平的提高，现代人更加注重营养。所以我们利用益生菌改变人体健康状况是刻不容缓的事。

关键词：益生菌功效益生作用发酵食品发展趋势

引言：

如今,益生菌是指对人和动植物机体有益的单一或组成明确的混合微生物,它们可以通过定植作用改变宿主某一部位菌群组成,从而对宿主的健康起到重要

作用。作为益生菌应具备以下条件:(1)安全,即无毒性和非致病性;(2)具有耐受肠道胆汁和胃酸的能力,可在消化道内定植;(3)对宿主有益,有抗菌作用;(4)生长条件

不苛刻,产品中活菌浓度高,有好的感官特征。目前常用的益生菌菌种有:双歧杆菌,乳酸菌和某些链球菌。益生菌应用于人体主要有保护肝脏、抗疲劳、抗辐

射、润肠通便、生物拮抗、免疫等保健作用,并可为婴幼儿提供丰富营养,促进其生长发育。益生菌益有预防或改善腹泻缓解、不耐乳糖症、增强人体免疫力、

促进肠道消化系统健康、降低血糖胆固醇、预防癌症和抑制肿瘤生长。现代社会中，随着生活水平的提高，现代人更加注重营养。所以我们利用益生菌改变

人体健康状况是刻不容缓的事。

1益生菌的概念

益生菌，源于希腊语“对生命有益的细菌”，益生菌通常是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效的活性有益微生物的总称，它是人类

生命的健康根源。益生菌（Probiotics）是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主（人和动物）健康水平和健康佳态

的活菌制剂及其代谢产物。

益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用的细菌，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物，益生菌存在于地球上的各

个角落里面，人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最

强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域.

2益生菌的种类

（1）乳杆菌类

（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹益生菌的类别氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）

（2）双歧杆菌类

（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）

（3）革兰氏阳性球菌

（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，某些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。

3益生菌的作用

饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。益生

菌主要通过改善肠道微生态平衡而促进人体健康。它可合成维生素,形成有抗菌作用的物质乙酸和脂肪酸等,也能影响肠道先天免疫系统,如加强肠道紧密连

接、增加黏液分泌和促进胃肠蠕动等。总之,益生菌作用于肠道菌群的多方面,最终有利于建立一个正常的共生菌群,防止潜在致病性病原微生物的侵袭。

病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互

相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖

为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。

乳糖不耐症或者更准确地称之为乳糖消化不良，是由a-半乳糖苷酶产生较少引起的乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶

同食。参入乳发酵的细菌中存在a-半乳糖甘酶，消化时细菌在小肠被胆汁溶解，酶被释放出来以降解乳糖。与原乳相比，酸奶中乳糖的浓度下降了30%。发酵