食品厂质量管理手册.docVIP

北京***食品有限公司

质量管理手册

版本/修订：A/0

编制：质量小组全体成员

审核：

批准：

发布日期：2023-6-15?????????????实行日期：2023-6-15

北京***食品有限公司?

前????言

1手册内容和范围

本手册系依据QS的相关规定和本公司的实际相结合编制而成。

合用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。

2术语和定义

2.1本手册采用ISO9000：2023《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义；

2.2公司——若无特指时，是指北京***食品有限公司。

3本手册为公司的受控文献，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供应公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。

4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。

5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的合用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文献控制程序》的有关规定。

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目????录

前????言?1

公司简介?3

质量方针、目的?4

任?命?书?5

组织机构图?6

职责、权限?7

文献控制程序?10

记录控制程序?14

生产过程控制程序?16

检查控制程序?18

检测设备控制程序?21

采购控制程序?22

设备控制程序?24

不合格品控制程序?25

纠正和防止控制程序?27

包装、仓储、运送控制程序?30

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公司简介

北京***食品有限公司是一家……

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质量方针、目的

质量与安全方针

传承、发扬传统食品；

创新、领引消费时尚。

关注顾客规定，精心制作，提供安全、健康、美味、营养的食品。

食品质量与安全目的

1.?成品一次交检合格率：≥98%；

2.?市场抽查合格率：100%；

3.?顾客投诉解决率：100%；

4.?顾客满意率：≥95%。

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任?命?书

为了加强质量管理体系运作的领导，保证质量管理体系连续有效运营、连续改善，特授权

???????为管理者代表。

管理者代表的职责是：

1.?保证质量管理体系建立、实行和保持。

2.?向最高管理者报告质量管理体系的业绩和任何改善的需求。

3.?保证在整个组织内提高满足顾客规定的意识。

4.?就质量管理体系的有关事宜进行内外联络。

???????????????????????????????????总经理:?

日??期：

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组织机构图

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职责、权限

1总经理

a)制定公司的质量方针和目的，授权建立由直接管理人员组成的质理小组。

b)拟定产品开发的中长期计划，并组织实行。

c)了解与产品相关的法律、法规。

d)拟定质量管理体系有效运营所需的资源，提供必要的资金支持。

e)负责质量管理体系文献和公司年度培训计划的审批。

f)负责本公司质量管理体系的管理评审工作。

2常务副总经理

a)督导质量管理体系在所辖部门的有效运营并提供必要的支持。

b)组织所负责的部门建立畅通的信息沟通渠道，对产品质量状况、顾客反映等信息及时反馈到质量小组。

c)负责对经销商的评价。

d)组织实行产品回收和模拟回收计划。

3行政副总经理

a)负责组织质量管理体系的建立、文献编写并保证体系有效运营，对运营进行监督和监控。

b)负责程序文献的审核和质量管理体系文献管理的监督。

c)负责关键控制点的确认、质量管理体系内部审核。

d)就体系的运营情况向总经理报告。

4财务副总经理

a)负责对体系的有效运营提供必备的设备设施及必要的后勤保障支持。

b)负责提供与原材料和产成品相符的存储环境。

c)组织建立所管辖部门的相关管理制度并监督执行。

d)对产品标记和可追溯性控制程序的环节进行监控。

5产品开发部

a)负责新产品开发。

b)产品工艺文献及操作规程的制定。

6供应部

a)制定年度采购计划并组织实行。

b)根据原辅材料验收标准进行采购。

c)负责向原辅材料供应商索取资质证明和与购进批次相符的检查合格报告。

d)负责进一步建立自己的生产基地，控制农药、化肥对农作物的污染。

e)负责对已采购原辅材料的运送控制和标记管理。

7财务部

a)组织货品的仓储和分发活动；

b)保证库存商品的存储环境符合卫生规定，严格执行库房管理制度；

c)有效防止库房虫、鼠害；

d)准确记录收发货品的品种和数量，先进先出。

e)严格管理产品标记，为实现产品的可追塑性