2024年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识笔试考试历年高频考点试题摘选含答案.docx

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2024年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

第1卷

一.参考题库(共75题)

1.中快集团员工卫生制度规定，从业人员必须持有效体检合格证方可上岗，持证率应达到百分之几十？

2.在冬天，分店如无热水设备的情况下，应保障员工每人每月多少张（次）洗澡水票？

3.土豆的净菜率是多少？

4.菜品创新应满足顾客哪些方面的需求？

5.食堂食品安全八点要求的内容是什么？

6.水在人体组织内起什么作用？

7.食堂会计管理要点是什么？

8.食物最佳搭配有哪些？

9.厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内？

10.油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区

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