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ICS67.140.10
CCSX55
团体标准
T/HNTI056—2023
茶叶茶氨酸加工技术规程
Codeofpracticeforprocessingoftheanine
2023-10-24发布2023-11-24实施
湖南省茶叶学会发布
T/HNTI056—2023
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4卫生要求1
5原料要求1
6加工1
7质量要求2
参考文献3
I
T/HNTI056—2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由湖南省茶叶学会提出并归口。
本文件起草单位：湖南农业大学、湖南省茶业集团股份有限公司、湖南艾嘉生物科技有限公司、沅
陵县茶叶技术推广站、湖南省茶叶学会。
本文件主要起草人：肖文军、刘仲华、张盛、袁勇、唐睿、李敏、覃丽、张思、谭月萍、李晋中、
刘子龙、陈大海、张大明、王敏名、易艳辉、胡晓桃、石小红、刘智、李迪。
II
T/HNTI056—2023
茶叶茶氨酸加工技术规程
1范围
本文件规定了茶叶茶氨酸加工的卫生要求、原料要求、加工和质量要求。
本文件适用于茶叶茶氨酸的生产加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
茶叶茶氨酸
以山茶科山茶属茶树（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze.）的鲜叶加工成的茶叶为原料，经提取、过
滤、浓缩等工艺而制成的黄色粉末。
4卫生要求
生产加工过程的卫生标准应符合GB14881的规范要求。
5原料要求
茶叶
茶叶原料应符合相关茶类的标准要求，品质正常，无异味、无霉变、不着色，不含非茶类物质，卫
生指标应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。
生产用水
应符合GB5749的规范要求。
6加工
工艺流程
茶叶预处理→提取→过滤→浓缩→干燥→包装。
茶叶预处理
进行切碎、筛分、拼配等处理，宜控制在10目～30目。
提取
1
T/HNTI056—2023
6.3.1浸提用水应符合GB5749要求，
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