厨房常用中草药香辛料属性及作用.docx

此“医疗卫生”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共6页，其中可免费阅读4页，需付费120金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

厨房常用中草药香辛料属性及作用

八角

又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。食材

性状：成熟果实，该品为聚合果，多由 8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。蓇葖果长 1?2

cm,宽?cm高?Icm;外外表红棕色，有不规章皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内外表淡棕色，平滑，光泽；质硬而脆。果梗长3?4cm,连于果实基部中心，弯曲，常脱落。每个瞢荚果含种子 1粒，扁卵圆，长约~6mm红棕色或”

黄棕色