原创力文档- 1、本文档共11页，其中可免费阅读4页，需付费120金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
10
10
厨房常见安全事故预防
事故类型预防操作标准要点
1.食品中毒事故
1、在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。
3、防止细菌在食物上生殖。
4、有毒化学物品与食物必需严格分开，
5、严防有毒化学品引起中毒。
6、留意食品本身含有的毒素。
2、割伤
主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。其预防措施是：
在使用各种刀具时，留意力要集中，方法要正确。
刀具等全部切割工具应当保持锐利，实际工作中，钝刀更易伤手。
操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随便乱放，更不能拿着刀边走路边甩膀子，以免刀口伤着别人。(4)不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免
文档评论（0）