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-厨师考试：厨师考试测试
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-考试时间：120分钟 考试总分：100分
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号--： - 1、单项选择题
号
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学 - 以下表达内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是〔 〕。A、鱼肚可以承受火发
_-、碱发、油发和盐发
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__-B、油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状
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__--C、膨胀之后的鱼肚需要进展脱胺处理
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_ - D、油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
：-__ - 此题答案：
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