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2024年高等教育工学类自考-00980烹饪原料学笔试考试历年高频考点试题摘选含答案
第1卷
一.参考题库(共75题)
1.香菇属担子菌纲伞菌科，又称______和______。（）
A、花菇
B、厚菇
C、冬菇
D、簿菇
E、香蕈
2.活化水的水分子团是由多少个水分子结合而成的（）
A、1~2
B、3~4
C、5~6
D、7~8
3.按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。?
A、0.8—1.0
B、0.5
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