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什么是酒?
产品专业学问
但凡含有酒精〔乙醇〕成份的饮料都称为“酒”，各样酒都是以各式多糖为原料，由肉眼看不见的微生物〔霉菌、酵母菌、细菌等〕体内所含有的酶经过一系列生物化学作用，产生酒精后制成的。酒是一种生命，自它诞生之日起，就永久是活的，是越老越颖的生命体。酒的成分
酒的成分为水、酒精和微量物质，即糖分、酸类、酯类、含氮物质、高级醇、各种养分物质。
酒精：即乙醇。依据我国规定，在摄氏20度的条件下，每一百毫升的酒液中含有一亳升的酒精，该酒酒度为一度。酒精的含量是饮料酒的一项重要质量指标。凡酒中的酒精浓度越高，其酒性也愈烈，进口则有炙烤感。酒精含量越高，则防腐力也越强，贮存期也相应
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