厨房部各个岗位职责.docx

第一章、厨房部各个岗位职责

〔一〕、厨师长岗位职责与工作内容：

1、全面负责厨房的组织指挥和运转治理工作，通过设计和生产富有特色的菜品吸引客人，并进展本钱掌握为饭店制造更高的经济效益；

2、组织指挥厨房工作，按规定的本钱生产优质产品；

3、听取厨房各部门的工作和建议的汇报，准时处理工作中所消灭的问题，负责出品的质量检查，掌握工作；

4、定期总结生产的经营状况，改进生产的速度品种，预备掌握本钱，不断提高厨房的生产质量和效益；

5、主动征求客人以及前厅对产品质量和生产供给方面的意见，实行有效的改进，负责处理客人对菜品的建议回收，并加以改进；

6、检查各岗位的上岗，以及工作中对本手册的执行状况，检