厨房操作安全知识讲解.docx

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厨房操作事故预防措施

厨房常见事故有：割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、火灾等

一、割伤：主要由于使用刀具和电动设备不当或未按操作规程操作而造成的。其预防措施是：

、刀具等全部切割工具应当保持锐利，实际工作中，钝刀更简洁伤人

、在使用刀具时，留意力要集中，方法要正确，不得用刀指东划西，不得将刀随便乱放，更不能拿着刀边走路边晃着手臂，以免刀口伤着别人

、不要将刀放在工作台及砧板的边缘，以免震惊时没落砸到脚上，一旦觉察刀具掉落，切不行用手去接

、清洗刀具时要配套抹布，切不行将刀具与其它原料一起清洗，清洗刀口时，要使用抹布去擦拭

、在使用机械设备时，要认真阅读说明书，按规程去操作，切不