畜产品加工技术课程标准.docx

《畜产品加工技术》课程标准

一、根本信息

课程名称：畜产品加工技术课程代码：067009

课程类型：职业核心课程学 分：2

打算学时：34

适用专业：食品加工技术二、课程定位

畜产品加工技术是食品加工技术专业的职业核心课程之一。该课程以“培育学生有关肉品和蛋品保鲜、肉制品和蛋制品加工及综合开发利用等方面的专业学问、职业力量和职业意识”为教学目标。学生在学习了食品化学、食品微生物、食品加工原理与技术、食品保藏技术等方面的根本学问上，通过该课程的学习及后续顶岗实习等课程的学习和实践，可以到达课程教学的目标。

三、课程目标

〔一〕总目标

通过课程工程教学活动，使学生了解和把