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厨房毛利核算的正确方法
餐饮
餐饮企业要有效地掌握生产本钱、提高毛利水平，首先必需把握正确的毛利核算方
法，并将营业和治理费用与生产本钱分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。
法，并将营业和治理费用与生产本钱分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。
以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。
以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。
某餐饮企业某月开单金额为
某餐饮企业某月开单金额为100万元〔其中酒水金额20万元〕，打折和免单〔各种
招待
招待〕、打折和免单〔内部员工消费〕、打折和免单〔试菜、考评等〕、打折和免单〔前厅缘由的顾客投拆〕、
打折和免单〔后
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