中秋节食品监督安全整治工作方案.ppt

中秋节食品监督安全整治工作方案汇报人：2023-11-20

工作方案概述监督管理工作重点食品安全抽检与风险评估食品安全宣传与教育工作方案执行与总结评估

01工作方案概述

保障中秋节期间食品市场安全有序，防止食品安全事故的发生。加强食品安全监管，规范食品生产经营行为，提高食品安全水平。提高人民群众对食品安全的认知度和满意度，增强社会共治意识。方案目标

中秋节是我国传统节日之一，月饼等节日食品市场需求量大，食品安全问题备受关注。制定和执行中秋节食品监督安全整治工作方案，对于保障人民群众身体健康和生命安全具有重要意义。加强食品安全监管，规范市场秩序，是维护社会稳定和经济发展的必然要求。通过开展中秋节食品监督安全整治工作，可以有效打击制售假冒伪劣食品等违法行为，维护公平竞争的市场环境。方案重要性

中秋节食品监督安全整治工作方案的执行时间为中秋节前一个月至中秋节后一个星期。在此期间，各级监管部门将加强对食品生产、加工、流通、销售等环节的监督检查，确保食品安全监管工作落到实处。同时，也将加强宣传教育工作，提高人民群众的食品安全意识和自我保护能力。方案执行时间

02监督管理工作重点

原料监控生产工艺检查添加剂管理产品检验食品生产环节监保食品生产企业使用优质、无污染的原材料，避免劣质原料进入生产环节。监督企业严格执行生产工艺流程，防止生产过程中出现食品安全隐患。严格控制食品添加剂的使用，确保添加剂符合国家标准，避免超标和滥用现象。要求企业对生产的食品进行严格的检验，确保产品质量安全合格。

对食品仓储场所进行检查，确保储存环境符合食品保存要求，防止食品变质。仓储条件检查监督食品运输过程中是否遵循食品安全要求，避免食品在运输过程中受到污染。运输安全监督建立完善的食品溯源制度，确保食品流通环节的可追溯性，以便在出现问题时及时召回。食品溯源管理加大对食品市场的监管力度，打击假冒伪劣、过期变质等不合格食品，保护消费者权益。市场监管食品流通环节监督

监督餐饮服务单位采购食品原料时，是否索取合格证明，确保原料安全可追溯。原料采购监督检查餐饮服务单位的食品加工过程，确保食品加工符合卫生标准，防止交叉污染。食品加工过程监督要求餐饮服务单位对餐具进行严格消毒，确保餐具卫生达标，防止病菌传播。餐具消毒监管监督餐饮服务单位从业人员的健康状况，确保从业人员持有有效健康证，避免因人员健康问题引发食品安全事故。从业人员健康管理餐饮服务环节监督

03食品安全抽检与风险评估

对市面上销售的各类月饼进行全面抽检，确保月饼的原料、添加剂、微生物指标等符合国家标准。抽检范围应包括传统月饼、创新口味月饼等各个品种。月饼抽检针对中秋节期间消费量较大的糕点类食品，如糕点、甜甜圈等进行抽检，关注其油脂含量、糖分、防腐剂等关键指标。糕点抽检对食品生产企业使用的原材料进行抽检，确保原材料的质量安全，防止劣质原材料进入生产环节。原材料抽检中秋节特色食品抽检

微生物风险评估：针对中秋节期间食品中微生物污染的风险进行评估，特别是对月饼等易受潮、易变质的食品，分析其微生物污染的可能性及对人体健康的影响。添加剂风险评估：对中秋节特色食品中使用的添加剂进行风险评估，确保添加剂的使用符合国家标准，并关注其长期摄入对人体的潜在影响。农药残留风险评估：针对食品原料中的农药残留进行风险评估，确保食品原料的种植过程中农药使用符合规定，保障食品源头安全。通过以上食品安全抽检与风险评估工作，可以及时发现和消除中秋节期间食品安全隐患，确保广大消费者度过一个安全、健康的中秋佳节。食品安全风险评估

04食品安全宣传与教育

提高消费者对中秋节期间食品安全问题的认识和意识。活动目的通过举办宣传讲座、发放宣传资料、开展网络宣传等多种形式进行宣传。活动形式向消费者介绍中秋节期间可能存在的食品安全隐患以及预防措施，引导消费者正确选择、储存和食用中秋节传统食品。活动内容中秋节食品安全宣传活动

知识内容：包括食品储存、加工、烹饪等方面的基本常识，以及中秋节传统食品的安全知识。教育形式：通过食品安全宣传册、视频教程、专家讲座等多种形式进行普及和教育。教育对象：不仅面向广大消费者，还应涵盖食品生产、加工、销售等相关从业人员，确保食品安全知识在各个环节得到有效传播和应用。通过以上中秋节食品安全宣传活动和食品安全知识普及与教育，我们旨在增强消费者的食品安全意识，提升食品生产、加工、销售等环节的食品安全水平，确保广大人民群众度过一个安全、健康的中秋佳节。食品安全知识普及与教育

05工作方案执行与总结评估

组建专业的监督团队，负责中秋节食品市场的监督检查工作。加强与相关部门的协作配合，形成监管合力，确保工作方案的有效执行。制定详细的工作计划和时间表，明确各个阶段的任务和目标。工作方案执行安排

建立定期协调会议制度，及时汇总分析工作