吧台管理规章制度.docx

吧台治理规章制度

吧台规章制度

上班时要提前5分钟到岗。不迟到，不早退。不矿工，有事提前请假。要有时间观念。

营业前认真清扫吧台卫生，设备器具卫生，做好货品预备。严格留意吧台卫生和个人卫生，时刻保持吧台内部卫生清洁。包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等，检查各种器具是否干净。

上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。

每日上班之前检查货物，备货。没有的东西下班之前做好交接。

早班上班之前检查电源。保证操作的时候不消灭在任何过失。

晚班下班之前，检查有没有什么要选购和用完的，进展交接。关掉设备电源。

吧台内的物品不行私借，私拿，更不行外带。

吧台内的出品必需保质保量，不行偷工减料。

吃饭时要轮番去吃，吧台必需要有人留守。

严格掌握吧台本钱，杜绝一切无为铺张；要养成勤俭节约的好习惯。

班后汇报前日或当日的工作状况，总结所存在觉察的问题并解

吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题，确定一切无误前方可签字。

定期对吧台进展大扫除以及吧台内的设备进展维护及保养。

〔1〕.冰箱，制冰机的清洗，磨豆机，咖啡机的维护。

〔2〕置物架及整个吧台的灰尘清扫。

吧台人员必需疼惜吧台器具，如有损坏照价赔偿。

吧台资料不行外流。

保护店里的设施，不铺张不铺张不损坏；团结全都，齐心协力。不的诽谤他人。

望吧台人员能自觉遵守各项纪律，完善我们的治理工作。焦点吧

台治理制度

、设立完善的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有效劳、用标准、程序完善。

、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表干净，符合员工守则要求。

、热忱主动为前台效劳，准时了解和把握各餐厅的业务状况以及重大活动，配齐和备足所需的各类产品保证供给不脱档。

、常常与总仓沟通联系，准时提出申购打算，依据经济批量法原则，掌握好产品的领进量和仓储量，确保不过多积压。

、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，

并做到常常盘点核对，保证帐物相符。

、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入便利，易拿易存的位置；对贵重的，用量较少的东西，应妥当存，确保安全无流失。

、各种存放必需符合保质要求，在保质期以内使用，知名留意产品质量，出品器皿的卫生，如客人投诉，当事人负全部责任。

、环境以及仓库的干净干净，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、

无四害、无蜘蛛网。

、建立财产三级帐，做好各种设备设施的常常检查和清点工作。每天的销售的产品做好登记，次日上交财务。

、对前台部门反映的意见处理准时，并有记录。

、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。

、按时上下班，不迟到，不早退。

、上班时间应留意仪容仪表的干净、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗。

、不得私下谈论客人、同事，应使用标准一般话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。

、将个人物品存放放在员工储物柜中。

、保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求外表平坦，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，全部物品摆放整齐有序，用过的杯具等器皿要求准时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不行积存在工作台面上，损坏时应准时报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。

、要对所负责的冰箱、冰柜内物品进展合理的运用和准时清洁，食品承受“先进先出”原则，要准时检查有无过期或腐坏食品并进展清理，

用前清洗。节约本钱，避开铺张合理做好回收利用

、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常使用，损坏准时报修。

、吧台内物品不得外借，外借丧失由当日负责人赔偿，吧台不负责存放客人的贵重物品。

焦点中西文化主题餐厅吧台长：王晶

XX年4月23日

吧台治理制度治理规定

、吧台均须备有肯定数量的水果、小食等物品周转数；

、吧员在每日营业完毕时，须将当日销售状况统计后填写《日销

售表》，签名后报值班人员

确认，销售报表送财务部审核；

、吧员依据吧台销售状况，按日报表上所列数量，填写物品申购单送予选购部，保持吧台原

有的周转数；

、选购部选购所需物品由当班吧员负责领取确认，并在物品入库表上签名；

吧员工作程序

早班：

、打卡签到，更换工衣后到吧台，留意交班表上昨晚当值同事之留言；

、进展吧台内部区域卫生清洁；

、检查各项设备是否正常运做；

、进展物品盘点，核对物品数量是否丧失，

、顾客需求吧台物品时，出品速度要快，保证质量；

、工作之中保持吧台区域的清洁，随时清洁干净返还的吧台物品；

、不得未经允许