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厨房运营管理手册
厨房是餐饮业的核心，高效的厨房运营对于保证餐厅的顺利运营至关重要。本手册旨在为厨房管理人员提供一套全面的运营管理指导，以确保食品质量、提高效率并保持良好的卫生标准。
一、厨房组织结构
厨房经理：负责整体厨房运营，制定厨房管理制度，监督员工工作，处理突发事件。
厨师团队：包括热菜厨师、冷菜厨师、烘焙厨师等，负责各自领域的菜品制作。
厨房助手：负责协助厨师准备食材，维护厨房卫生等。
二、厨房管理制度
工作流程：明确各项工作流程，确保厨房运作顺畅。
食品安全：严格把控食材采购、储存、处理和烹饪环节，确保食品安全。
卫生标准：制定厨房卫生标准，定期检查，确保卫生状况达标。
员工培训：
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