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Cheese

芝士;Contents

目录;Objective

培训目标;WhatisCheese？

什么是芝士？;TO;Cheese的营养成分;Cheese的营养成分;Cheese的营养成分;Cheese的营养成分;CheersCategories

芝士的种类;CheersCategories

芝士的种类;SoftWhiteRindedCheese带外皮软芝士

Thesecheesesdevelopawhite,fuzzyrind.

这类芝士成长为带白色和细绒毛的外皮

Characteristics特性

Thecurdisonlylightlydrainedtoretainmuchofthewhey,sothatasthecheeseripensitchangesfromdryandchalkytothesoft,creamy,almostrunnytexture.

当凝固的奶只是被轻轻的挤压而保留大部分的乳清，从而使得这种芝士成熟后柔软如奶油。

Examples举例

Camembert(France),Brie(France),SomersetBrie(UK),Aorangi(NewZealand),KingIslandBrie(Australia);SemisoftCheese半软芝士

Thesemisoftcheeses,whichhaverindsthatrangefromorangeandstickytobrownishorthickandgrey.

这类芝士的外壳从橙色至褐色或者是厚的灰色。

Characteristics特性

Thefirstarecheeses“washed”inbathsofsaltywater(brine),cider,wineetc.,andmaturedinhumidcavesthathelpretainthemoisture,creatingarich,creamytexture,strongpiquant,farmyardflavorandaroma,andencouragesthegrowthofanorangestickyrind.

首先这种芝士是用盐水，苹果酒，葡萄酒等洗过的，并在一个潮湿的环境成熟。故创造出丰富，奶油质地，农场的芳香，并生长出橙色粘的外壳

Examples举例

Epoisse(France),Munster(France),Milleens(ireland),Brick(NewZealand),

;OtherSemisoftCheese半软芝士

Characteristics特性

Cheesesinthisgrouparelightlypressedtoremovemoremoisture,thenwashed,creatingaslightlyorangey-pinkrind.Thesearesuppleorelasticintextureandhaveamellowtosweet-sour,morecomplexflavour.

这类芝士被轻轻的挤压出多余的水分，然后清洗，创造出薄的橙色的外壳。这种柔软或弹性质地的芝士更加醇香，有多种中和的口味。

Examples举例

Edam(Holland),Raclette(France),MontereyJack(UK)

;Firm-HardCheese硬芝士

Thetypicalcharacteristichereisafirm-crustedtotoughandleatherytexture.

Characteristics特性

Tocreatethehardtexturetheyoungcurdiscutfineandpressedforhoursorevendaystoremovetheexcesswhey.Maturationmaytakeafewdaysorafewyears.为制成坚硬的质地，凝固后被很好的切割和挤压几小时甚至几天以去除多余的水分。而成熟需要几天甚至几年以便增加他们的风味。

Examples举例

Cheddar(UK,NewZealand,Canada,Australia),