第二单元第3课《蛋挞》（课件）粤教版劳动五年级下册.pptx

第五课蛋挞【粤教版】五年级下册

学习目标劳动观念：通过学习制作蛋挞，认识到劳动使人的本质力量得以释放，在劳动的过程中创造丰硕的精神成果，满足人的精神文化需求。劳动能力：掌握蛋挞制作的基本操作和工具材料，如烤箱、烤盘、碗、筷子等。提高动手实践能力，能够独立完成蛋挞的制作过程。劳动品质与习惯：养成严谨仔细的工作习惯，保持制作环境的清洁和工具的整齐。培养严谨的工作态度，确保按时完成任务。劳动精神：通过蛋挞制作，培养劳动精神，要承担得起责任，深刻认识劳动的重要性。

新知导入“挞（tà）”是英文“tart”的音译。蛋挞，是一种西式点心，用鸡蛋、奶油等制成，小蝶状，馅料露在外面。其外层为松脆的挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋液。蛋挞

新知讲解认识工具工具材料工具：烤箱、烤盘、碗、筷子、小勺。材料：蛋挞皮9个、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黄2个、糖25克。工具一工具二材料

新知讲解注意要点技术要点技术要点烤箱使用：使用前要先预热烤箱，然后再放入蛋挞烤制。一般烤箱预热上下火温度在200℃左右。烤蛋挞温度设置为250℃，时间设置为20~25分钟，也可根据不同烤箱特点设定具体时间，以烤至蛋挞表面上色为佳。

新知讲解方案设计蛋挞制作(1)烤蛋挞的一般步骤如下图所示：调蛋挞液装蛋挞液烤制装盘

新知讲解方案设计蛋挞制作(2)请各小组写出本小组制作蛋挞的活动方案（包括选择材料、准备工具、制作步骤、人员分工等）。第三小组活动方案准备材料：蛋挞皮9个、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黄2个、糖25克。准备工具：烤箱、烤盘、碗、筷子、小勺。

新知讲解方案设计蛋挞制作第三小组活动方案制作步骤：①调蛋挞液。②装蛋挞液。③放入烤箱烤。④装盘。人员分工：明明调蛋挞液并装入；婷婷将其放入烤箱调好温度；小杰装盘、整理工具。

新知讲解可以参考以下步骤烤蛋挞。1、将淡奶油、牛奶、糖混合后搅拌均匀，放入烤箱（温度大约100℃）加热，至糖完全融化后取出，放凉。动手实施蛋挞具体制作步骤小贴士要用烤箱专用碗。

新知讲解2、将搅拌均匀的蛋黄液倒入加热放凉后的淡奶油、牛奶、糖混合液中，搅拌均匀。动手实施蛋挞具体制作步骤

新知讲解3、加入适量低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞液就做好了。动手实施蛋挞具体制作步骤

新知讲解4、把蛋挞皮摆在烤盘中，将调好的蛋挞液倒入蛋挞皮内至七分满。动手实施蛋挞具体制作步骤

新知讲解5、将烤盘放入预热好的烤箱中，设定好烤制温度（250℃）和时间（25分钟）。动手实施蛋挞具体制作步骤小贴士放、取烤盘时要戴隔热手套，小心烫手。

新知讲解6、将烤好的蛋挞取出。动手实施蛋挞具体制作步骤小贴士烤好的蛋挞表面为金黄色。

知识拓展烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。蛋挞皮：问题：除了买蛋挞皮之外，如何自己制作蛋挞皮？解决办法：由低筋面粉，高筋面粉，酥油，玛琪琳，清水，蛋挞模具做成的，制作时需要掌握好烧制的火候。

知识拓展烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。蛋挞液：问题：蛋液吃起来有点腥味？解决办法：制作时会加一点淡奶油进去。如果实在觉得腥，就加一点炼乳。根据你的原配方，进行的更改。

知识拓展烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。美味蛋挞：问题：怎样让蛋挞的味道更丰富？解决办法：出炉后，在蛋挞表面放水果和粉类调味。可以加蓝莓、草莓、芒果，香蕉，黑咖啡+榛子碎，香蕉+奶粉，抹茶+蜜豆等等。

知识拓展烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。蛋挞营养价值：问题：蛋挞有什么营养价值呢？解决办法：蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。

分享成果1、看一看，哪个小组做的蛋挞色泽诱人；尝一尝，哪个小组做的蛋挞香甜好吃；想一想，下次做蛋挞时需要注意哪些注意事项。加蛋挞液时千万不要太满了，不然放入烤箱加热时蛋挞液会溢出来，这样蛋挞就变得不美观了。拿、取烤箱里的蛋挞时一定要带隔热手套，因为烤箱温度太高了，容易烫伤。被烫伤了赶紧用凉水冲。

分享成果2、根据自评和互评的结果，看看小组制作的蛋挞和小组的合作情况能得几颗星。色泽金黄☆☆☆☆☆松软酥甜☆☆☆☆☆分工合理☆☆☆☆☆奶香浓郁☆☆☆☆☆皮酥陷嫩☆☆☆☆☆

课堂总结蛋挞1了解蛋挞的特点2认识烤蛋挞的工具材料3掌握烤蛋挞的方法4解决烤蛋挞问题5动手烤蛋挞

板书设计初识蛋挞蛋挞了解蛋挞的特点认识烤蛋挞的工具材料掌握烤蛋挞的方法劳动之识——解决烤蛋挞问题劳动之行——动手烤蛋挞

作业布置1、蛋挞液的做法很多，可以根据当地产物特点和个人喜好，在蛋挞液中加入葡萄干、蓝莓、熟红豆等做成葡萄干蛋挞、蓝莓蛋挞、红豆蛋挞等。在家长的指导下试