落实食品安全“两个责任”培训课件.pptVIP

落实食品安全“两个责任”培训课件汇报人：日期:

目录落实食品安全“两个责任”概述食品安全“两个责任”相关法规及要求食品安全“两个责任”在企业中的实践落实食品安全“两个责任”的风险防控措施

目录落实食品安全“两个责任”的监督与检查落实食品安全“两个责任”的案例分析

01落实食品安全“两个责任”概述

食品安全“两个责任”是指食品生产企业要落实从农田到餐桌的全过程食品安全监管责任，食品生产经营者要落实食品安全主体责任。通过落实食品安全“两个责任”，有效保障人民群众的身体健康和生命安全。食品安全“两个责任”的含义目的含义

保障人民群众的身体健康和生命安全01食品安全“两个责任”的落实，能够有效地保障人民群众的身体健康和生命安全，减少食品安全事件的发生。促进经济发展和社会稳定02食品安全“两个责任”的落实，有利于促进食品产业的健康发展，提高企业的竞争力，同时也有利于维护社会稳定。推动国家治理体系和治理能力现代化03食品安全“两个责任”的落实，是国家治理体系和治理能力现代化的重要体现，有利于推动食品安全监管工作的科学化、规范化和法制化。食品安全“两个责任”的重要性

国家政策法规的出台近年来，国家出台了一系列有关食品安全的政策法规，要求落实食品安全“两个责任”，加强对食品安全的监管。社会关注度的提高随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，社会对食品安全的关注度越来越高，要求也越来越高。食品安全“两个责任”的背景

02食品安全“两个责任”相关法规及要求

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。《食品安全法》关于食品安全责任的规定

建立食品安全责任制，明确企业主要负责人、食品安全负责人、食品安全管理人员等不同岗位的责任和要求。配备食品安全专业技术人员和管理人员，并定期进行培训和考核。制定食品安全管理制度和操作规程，并确保其有效执行。实施食品安全风险管控措施，确保食品生产、加工、销售等环节的安全。企业落实食品安全“两个责任”的要求

监管部门应加强对食品生产经营者的监督检查，发现问题及时督促整改。对违反法律法规的企业进行处罚，情节严重的将追究刑事责任。建立食品安全信息追溯制度，实现食品生产、流通、销售等环节的全过程监管和信息共享。加强与相关部门的协调配合，形成合力，确保食品安全“两个责任”得到有效落实品安全“两个责任”监管部门的职责与要求

03食品安全“两个责任”在企业中的实践

加强食品源头管理企业应加强对食品供应商的管理，确保原料和辅料的安全性。实施食品安全培训企业应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。建立食品安全管理体系企业应建立食品安全管理体系，明确各部门的职责和权限，确保食品生产、加工、储存、运输等环节的安全。企业食品安全主体责任的落实

企业主要负责人应制定食品安全政策，明确企业食品安全的方针、目标、计划和措施。制定食品安全政策组织食品安全检查确保食品质量安全企业主要负责人应定期组织食品安全检查，发现问题及时整改。企业主要负责人应确保食品的质量安全，防止因质量问题引发的食品安全事件。030201企业主要负责人食品安全职责的落实

03明确职责分工企业应明确食品安全管理机构和人员的职责分工，确保各项工作的顺利开展。01设立食品安全管理机构企业应设立食品安全管理机构，负责食品安全的日常监管和协调工作。02配备专业人员企业应配备专业的食品安全管理人员，负责食品安全的日常管理和监督工作。企业食品安全管理机构和人员的配备与职责落实

04落实食品安全“两个责任”的风险防控措施

对原料进行严格筛选和检测，确保原料安全无毒，符合食品安全标准。严格控制原料采购保持生产场所的清洁和卫生，防止污染和交叉感染。加强生产环境卫生制定严格的工艺流程和操作规程，确保生产过程中的每个环节都符合食品安全标准。强化生产过程控制对食品的储存和运输进行严格管理，防止食品在储存和运输过程中受到污染。加强食品储存和运输食品生产环节的风险防控措施

严格审核食品经营者的资质和条件，确保其符合食品安全法的要求。加强食品经营许可管理对进货渠道进行严格把关，确保所经营的食品符合食品安全标准。强化食品质量安全管理制定食品安全销售制度，对食品的销售过程进行严格控制和管理。加强食品销售过程控制对食品的贮存和运输进行严格管理，确保食品在贮存和运输过程中安全无损。加强食品贮存和运输管理食品流通环节的风险防控措施

01严格审核餐饮服务者的资质和条件，确保其符合食品安全法的