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基于服务管理视角的海底捞企业分析报告
说到海底捞，我们第一时间想到的便是其服务。服务是海底捞最大的特色，也是其优胜于其他火锅企业，成为火锅餐饮榜首的重要保证。海底捞成功的要素便是其服务，而该要素在目前能否得以持续？笔者认为，海底捞成功的因素——服务是可持续的，并非是服务自身具备的可持续性，而是从其他因素来保证了海底捞的服务，从而保证了服务的可持续。据《2019中国餐饮业年度报告》可知，中国火锅餐饮排行首位的海底捞食材成本占总收入的41.92%，人力成本占总收入的31.23%；而紧接其后排名第二的呷哺呷哺的食材成本占总收入的36.7%，人力成
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