菇菌营养蛋白粉制作方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利说明书

(10)申请公布号CN101103814A

(43)申请公布日2008.01.16

(21)申请号CN200710075960.4

(22)申请日2007.07.10

(71)申请人周诗连

地址352256福建省古田县平湖镇机械厂桥头

(72)发明人周诗连

(74)专利代理机构深圳市博锐专利事务所

代理人张明

(51)Int.CI

A23L1/29

A23L1/28

C12N1/14

A23J1/00

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

菇菌营养蛋白粉制作方法

(57)摘要

本发明涉及营养保健品领域，尤其

涉及由食用菌菌丝体制备营养蛋白粉的方

法，提供了一种菇菌营养蛋白粉制作方

法，该方法包括原料处理、培养基制备、

菌袋装料及灭菌、接种培养、取料纯化、

排湿控干和超微粉碎步骤。本发明的菇菌

营养蛋白粉制作方法，具有操作方便，所

需设备简单，成本低等优点。通过本方法

制作的菇菌营养蛋白粉富含多种人体必须

氨基酸，利于吸收。

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

权利要求说明书

1.菇菌营养蛋白粉制作方法，其特征在于包括如下步骤：

1)原料处理：选择无霉变，颗粒饱满的谷物，通过物理筛选后，浸泡6-10小时，

控干；

2)培养基制备：培养基配方为：谷物94％，麦麸5％，石膏粉1％，上述所有固体

物料总重与水的配比是1∶1.2，pH＝7.0；

3)菌袋装料及灭菌：采用聚丙烯袋15×33cm，每袋装料600～700克，扎口后，置

于高压灭菌锅内以0.15兆帕，灭菌2小时，卸锅，排袋散热；

4)接种培养：待料温降至28℃以下，接入所确定的菇菌菌种，在23～25℃条件下

培养至菌丝满袋；

5)取料纯化：把菌袋割掉薄膜，取出菌丝体，经过挑选去除杂质和发育不健全的菌

丝体；

6)排湿控干：将纯化后的菌丝摊开，排湿4～6小时后，置于无尘无害过滤气体烘

干机内烘干；

7)超微粉碎：烘干的菌丝超微粉碎成细粉颗粒，细粉颗粒粒径小于3μM；

8)添加配料：获得的菇菌超微粉剂，另加入食品添加剂，混合配制成成品。

2.根据权利要求1所述的菇菌营养蛋白粉制作方法，其特征在于所述物理筛选是指

去除霉烂、虫蛀的谷物。

3.根据权利要求1所述的菇菌营养蛋白粉制作方法，其特征在于所述谷物为：玉米、

花生、小麦、大米或豆类，或者是其中任意两种及两种以上的组合。

4.根据权利要求1所述的菇菌营养蛋白粉制作方法，其特征在于所述菇菌菌种为液

体或固体菌种。

5.根据权利要求1所述的菇菌营养蛋白粉制作方法，其特征在于所述菇菌为虫草、

香菇、竹荪、姬松茸、灰树花、灵芝、云芝或猴头菇。

说明书

技术领域

本发明涉及营养保健品领域，尤其涉及由食用菌菌丝体制备营养蛋白粉的方法。

背景技术

食用菌是人类食用的大型真菌。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健

康食品，菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6％、干菇15-35％，高于一般蔬菜，而

且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸。菇菌以其白色

或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类

喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。菌丝分枝连

接、交错集合一起的总体称为菌丝体，子实体则是由菌丝扭结交织而成。一般菌丝

体的营养含量会比子实体高出许多倍。例如，竹荪菌丝体蛋白质与氨基酸含量明显

高于子实体。因此，菌丝体是制备保健品的较好原料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菇菌营养蛋白粉制作方法。

为达到上述目的，本发明的技术方案为：菇菌营养蛋白粉制作方法包括如下步骤：

1)原料处理：选择无