食品安全风险管控.pptx

食品安全风险管控制作人：张无忌时间：XX年X月

目录第1章食品安全风险概述第2章食品安全风险的防控第3章食品安全风险案例分析第4章食品安全风险的国际标准与法规第5章食品安全风险的沟通与教育第6章食品安全风险的总结与展望第7章食品安全风险的总结与展望

01食品安全风险概述

食品安全风险定义食品安全风险是指食品中有害物质对消费者健康造成潜在威胁的可能性。它包括微生物、化学、物理和生物等多种风险因素。

食品安全风险的类型细菌、病毒等微生物污染食品，引发食源性疾病微生物风险农药、兽药残留，化学添加剂等化学污染化学风险异物污染，如金属、玻璃等物理风险生物毒素，