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酒类仓库管理制度（3篇）

酒类仓库管理制度（精选3篇）

酒类仓库管理制度篇1

为做好酒水仓库的管理工作，保障货品帐物相符，规范完善收货、存货、出货流程，特制订《酒水仓库管理流程》，望相关部门遵照执行。

一、收货的管理流程

(一)酒店订货任何物品，必须经收货部(交货员)环评，并填制收货报告单一式五联，经收货部和部门收件人人盖章(存留二份，部门一份，供应商一份，成本掌控科穴一份)。

(二)收货部在验收货物时，必须按照已批准的“请购单”上的数量、质量要求验收货物，对于质量达不到要求，或临近有效期，或无批号等不予收获。

(三)对于中、西厨须要订货的干货、进口食品，行政总厨协同收货部展开环评，质量方面由行政总厨严格把关。

(四)当货物采购回来，供应商将货品送到，收货部需即刻通知申购部门主管来领取并验收物品质量是否符合要求，并签名确认。

(五)收货部必须将所有收货报告编号，以便备查。

(六)收货部平时会有一份当期所有商品的执行价。填制收货报告时，也参照采购申请单，每日采购申请单上采购部填制的价格与采购人员提供的发票进行核对，不能超过执行价，殊情况必须由财务总监批准后，方能收货。

(七)如果各部门恳请购物Fanjeau_，必须就是部门提早提出申请，采购部可于市场上调查三家供应商。

(八)作好以上审查后，按下列程序办理收货手续：

1、轻易进仓库，由收货员与库管员共同环评数量、质量、按建议开具收货报告单，并盖章证实货已入库。

2、直拨部门使用的，由部门主管(或行政总厨)与收货员共同检查、验收、开据收货报告并签字确认。

3、对于酒店常用物品(除餐饮食品外)交货员及库管员必须能掌控物品的质量，不明晰时命令财务总监。

有下列情形者，仓库不予收货，如收货所造成的损失由收货人承担：

(1)“请购单”相关手续不完善，或并无“请购单”的。

(2)与请购单的数量、质量、规格、品名不符而使部门同意接收的。

(3)对价格未获得正式宣布批准的。

(4)无法确定质量而使用部门又不验收的。

(5)仿冒的、残次的、假药的。

(一)所有入库物品需由库管员验收规格、数量、质量、品名、有效期后方能入库;酒水需在收货时要求交货人在发票上加注批号并开箱逐一检验。

(二)各类货物按类堆满整齐，食品放置需离地隔墙30cm并在显眼边线标示物品名称。

(三)每隔十天向财务总监报告货仓存量。

(四)每月展开一次定期盘点、成本掌控、财会人员须要帮助仓库一同盘点。对存有疑点物品必须随时盘点。

(五)保管员应注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防渗漏、防盗窃、并对货仓的安全完整负有直接责任。

(六)仓库保管员损耗按大类核定：即为瓷器千分之一(年损耗率，萨兰勒班县)零散食品千分之一、袋装食品千分之五、海鲜干货千分之一、瓶装物品万分之五、布草并无看管损耗。所有非正常损耗均由保管员索赔。

二、领发货(出货)管理流程

(一)各部门根据所须要四川路桥“物品领取单”，由部门总监盖章并报财务总监批准后至仓库申领。

(二)任何部门或人员领用非本部门使用物品，特殊情况需注明原因，经财务总监批准后方能发给。

(三)领用除生动商品外有形物件，须要交还原包装物(瓶、桶、箱等)具体办法按回收物品管理继续执行。

(四)有下列行为者，按下列规定予以处罚：

1、未经许可轻易步入货仓的，口头警告。

2、在货仓内吸烟的，书面警告。

3、未经许可白条借货的(除营业部门短萼的)，书面警告。

4、领用单未具备相关手续而发货的，书面警告。

5、私自领有用物品，按收到商品价值大小HOMS，最后警告，情节严重的按酒店有关条款条理。

6、领单”传递程序：

“领取单”一式三联。一联及部门存留，二、三联在领货时，须要标明实领数量及金额，并缴交货人收件人，然后将第二联交至成本掌控，第三联及货仓存留记帐用。

酒类仓库管理制度篇2

一、日常管理制度

1、成立完善的酒水出入库、看管、核帐岗,工作时间内始终保与所持岗、有人、存有服务、用规范、程序健全。

2、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工原则要求。

3、经常与仓库负责人沟通交流联系,及时明确提出赎回计划,按照库存周期管理原则,掌控不好酒水的订货量和仓储量,保证不过多积压。

4、发生的每笔货品进出,均需填单登记,确保数量、品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。

5、各类货品堆满整齐。对周转慢、领量小的应放到进出便利,极易拎易存的边线;对名贵的,用量较太少的酒,应当得当存放在柜子内或板垛上,确保安全并无外流。另外,对于特定情况的特别看待。

6、各种存放必须符合保质要求,在保质期以