食疗与养生_原创精品文档.pdfVIP

食疗与养生

食疗与养生中华民族应用饮食养生保健的历史源远流长几千年

来我国己逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论。

《山海经·修务训》记载神农“尝百草之滋味、水泉之甘苦令民

知所避就。

当此之时一日遇七十毒。

”这生动地反映了古人寻找食物的壮丽史实。

明代李时珍的名著《本草纲目》收载了千余种药物其中就有两百

余种保健医疗性质的食物养生食疗方剂也有数百种之多。

在日常生活中如果能够注意饮食方法及饮食宜忌的规律并根据自

身的需要选择适当的食物进行补养不仅可以保证健康还可以提高人

体新陈代谢的能力益寿延年。

一、食养“食养”即饮食养生就是通过食物对身体进行调养。

“食养”分两类：一类是正常健康人的食养另一类是有病症的患

者的食养。

正常健康人食养的目的是通过饮食提供人体活动消耗所需要的各

类营养素不使之失去平衡以保持机体新陈代谢的正常进行。

“生命在于平衡。

”摄入的营养素缺乏会造成机体营养不良而失去平衡摄入的营养

素过多也会造成营养过剩而失去平衡这些都会造成新陈代谢障碍而

形成疾病。

但正常人体有良好的自稳力对摄入营养素的波动有一定的承受力

和调节力。

只要不偏食不暴饮暴食使摄入营养素的波动在自身的承受力和调

节力的范围内对于有益食品可以“一切都吃适可而止”。

“安身之本必资于食不知食宜者必有殃祸。

”这是我国古代养生家对食养的认识与评价。

根据他们的观点现代人加以总结提出食养的个原则：一是饮食有

节忌暴饮暴食二是食宜清淡忌膏粱厚味【膏梁厚味】肥腻浓厚的食物。

长期多食不但影响肠胃功能还会产生内热和疮疡的病症。

三是不可偏食多食五谷杂粮四不勉强进食不渴强饮则胃胀不饥强

食则脾劳五是怒后勿进食古人常说食后不怒怒后不食六是饮食不可

过冷过热过冷伤胃气过热灼内膜七是食后不要做剧烈运动八是注意

食后养生。

二、食疗食疗又称食治即利用食物来影响机体各方面的功能使其

获得健康或愈疾防病的一种方法。

通常认为食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养

素的可食性物质。

也就是说食物最主要的是营养作用。

其实不然中医很早就认识到食物不仅能营养而且还能疗疾祛病。

食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。

食疗是中国人的传统习惯通过饮食达到调理身体强壮体魄的目

的。

食疗文化源远流长食疗是一种长远的养生行为。

以前的人通过食疗调理身体现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。

食疗是一种健康的健体之道。

中医历来强调“药疗不如食疗”以食物为药物具有以下几大突出

的优点：一、食疗不会产生任何毒副作用而药物治病则不然长期使用

往往会产生各种副作用和依赖性而且还可能对人体的某些健康造成

影响二、这些食物都是我们日常生活中的平凡之物价格低廉有的甚至

不花分文让我们在日常用餐中便可达到治病的目的这又是昂贵的医

药费所无法比拟的三、食物为药还具有无痛苦的优点让人们在享受美

食的过程中祛除病痛避免了打针、吃药甚至手术之苦。

有此几大药物无法可比的优点我们又怎能不以食物为药、以食疗

治病呢？当然食疗是最好的偏方食疗确实时防病治病有很好的功效

有不同于药物治疗的优点但不等于食疗能包治百病、也不能因此代替

药物治疗。

如果病情急重．或者应用食疗后疾病不减轻应该请医生指导。

》虚体质人体特征：精神容易感到疲乏平时说话常感气短食欲缺

乏易出虚汗。

施膳：谷物以粳米为宜帮助调养。

平性的豆类如黑大豆、玉米、燕麦、黄豆可适量选用。

蔬菜应选择平性的花菜、卷心菜等以及温性的南瓜等。

水果干果可多吃温性的。

肉类中可多吃猪肉、鹅、鹌鹑、鸽子、乌贼、黄鱼等。

》湿体质人体特征：形体虚胖口干又不想喝水或喝完还是不解渴

大便不成形舌苔滑腻。

施膳：多吃泡饭利于消化。

多选用健脾、利湿的米仁、赤豆、白扁豆、黄豆芽、绿豆芽等。

蔬菜中可都吃萝卜、冬瓜以及各种豆类。

水果、肉类的选择同倦体质。

》寒体质人体特征：怕冷、手脚冰凉、腰酸肢软、性欲减退、夜

尿。

施膳：谷物应以粳米为主。

蔬菜应选平性的芡实、温热的大蒜、葱、韭菜等。

水果则不妨挑选温热性的龙眼、荔枝、金橘、桔子、核桃仁等。

多吃