白酒酒体设计师职业技能鉴定理论考试题库及答案（浓缩300题）.docx

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白酒酒体设计师职业技能鉴定理论考试题库及答案（浓缩300题）

一、单选题

1.在白酒中,酯类化合物多以()形式存在。

A、丁酯

B、丙酯

C、乙酯

D、己酯

答案：C

2.()大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。酒糟在窖池发酵过程中微生物生长繁殖和相互作用的条件下,生成了丰富的、为人们感官上所喜爱的各种香味成分。

A、浓香型

B、清香型

C、凤香型

D、酱香型

答案：A

3.白酒中杂醇油是()后经发酵而生成的。

A、原料中蛋白酶解成氨基酸

B、淀粉酶解成还原糖

C、木质素酶解成阿魏酸

D、纤维素酶解成还原糖

答案：A

4.在蒸馏过

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