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大酒店中餐岗位描述及操作手册XXXXXXXX年XX月
目录第1章手册概述第2章岗位设置与职责
01手册概述
手册目的与意义本手册旨在为中餐岗位工作人员提供一套完整的操作流程与职责说明，确保服务质量，提高工作效率。
适用范围本手册适用于所有中餐岗位工作人员，包括厨师和服务人员。
内容结构手册共包含18章，涵盖了中餐岗位的各个方面，包括岗位设置、菜品制作、服务质量、厨房管理、餐厅服务、菜品质量控制等。
02岗位设置与职责
岗位架构负责菜品制作与厨房管理厨师岗位负责接待客人、点餐与送餐服务服务人员岗位
厨师职责负责食材的采购、处理与储存食材准备按照食谱进行菜品制作烹饪方法负责菜品的摆盘与装饰菜品摆盘
服务人员职责负责客人的接待与引导接待客人协助客人进行点餐点餐服务负责将菜品送达客人餐桌送餐服务
谢谢观看！
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