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ICS67.120.10
CCSX71
QB
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1357—XXXX
代替QB/T1357-1991、QB/T1358-1991
猪蹄罐头
Cannedporktrotters
(报批稿)
(本草案完成时间:2023-12)
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T1357—XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件代替QB/T1357—1991《香菇猪脚腿罐头》、QB/T1358—1991《皱油猪蹄罐头》,与QB/T
1357—1991、QB/T1358—1991相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:
——整合修订猪蹄罐头系列行业标准,统一标准名称为“猪蹄罐头”。
——更改了标准适用范围(见1,1991年版的1);
——增加了“皱纹”和“破口”术语和定义(见3.1和3.2);
——增加了产品分类原则(见4.1);
——更改了产品代号标示要求(见4.2,1991年版的3);
——更改了部分原辅材料要求(见5.1,1991年版的4.1);
——更改了色泽、滋味、气味、组织形态的感官要求,增加了“杂质”要求(见5.2,1991年版的
4.2);
——更改了产品固形物含量要求,更改了氯化钠含量要求(见5.3,1991年版的4.3);
——增加了肉组分含量要求和试验方法(见5.3、6.4);
——将产品质量等级更改为“优级品”和“合格品”(见5.2和5.3);
——删除了“重金属含量”、“微生物指标”要求和试验方法(见1991年版的4.3.4、4.4、5.5和
5.6);
——增加了“食品安全”要求和试验方法(5.5和6.6);
——删除了“缺陷”要求(见1991年版的4.5);
——更改了氯化钠的试验方法(见6.5,1991年版的5.4);
——更改了检验规则(见7,1991年版的6)。
本文件由中国轻工业联合会提出。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会(SAC/TC64/SC2)归口。
本文件起草单位:中国食品发酵工业研究院有限公司、华南理工大学、中国罐头工业协会、天津科
技大学、中国海洋大学。
本文件主要起草人:吴刚、东思源、娄文勇、刘有千、张宇聪、杜欣军、李钰金、王娟、仇凯、晁
曦。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
——1964年首次发布为QB/T406—1964,1991年第一次修订为QB/T1357—1991;
——本次为第二次修订,并入了QB/T1358—1991《皱油猪蹄罐头》的内容(QB/T1358—1991的
历次版本发布情况为QB395-64)。
I
QB/T1357—XXXX
猪蹄罐头
1范围
本文件规定了猪蹄罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、净含量等
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