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饭店服务技术;;第一节前厅服务心理;;;;二、宾客对前厅服务心理需求;二、宾客对前厅服务心理需求;二、宾客对前厅服务心理需求;二、宾客对前厅服务心理需求;三、前厅服务心理策略;第二节客房服务心理;一、旅游者在客房心理需求;一、旅游者在客房心理需求;;一、旅游者在客房心理需求;一、旅游者在客房心理需求;一、旅游者在客房心理需求;一、旅游者在客房心理需求;二、客房服务策略;（一）洁净整齐、营造绿色环境;（二）舒适安全、打造放心空间;;（四）热情周到、提供超常服务;第三节餐厅服务心理;一、旅游者在餐厅心理需求;一、旅游者在餐厅心理需求;一、旅游者在餐厅心理需求;求安全卫生心理;一、旅游者在餐厅心理需求;一、旅游者在餐厅心理需求;二、餐厅服务策略;二、餐厅服务策略;提供客安茶;(四)提供超值服务;(五)满足宾客求知求新心理;服务交往中心理差异;服务对策;服务交往中心理差异;领位服务时，应尽可能安排他们坐在较为僻静地方，点菜服务时，尽可能向他们提供一些熟悉菜肴，还要顺其心愿，不要过早表述服务员自己提议，给他们足够时间进行选择，不要过多催促，不要同他们进行太多交谈或表现出过多热情，要把握好服务“度”。;胆汁质－兴奋型：这一类型用户普通表现为热情、开朗、直率、精力旺盛、轻易冲动、性情急躁，含有很强外倾性；他们点菜快速，极少过多考虑，轻易接收服务员意见，喜欢品尝新菜；比较粗心，轻易遗失所带物品。;点菜服务时，尽可能推荐新菜，要主动进行现场促销，但不要与他们争吵，万一出现矛盾应避其锋芒；在上菜、结账时尽可能快速，就餐后提醒他们不要遗忘所带物品。;抑郁制－敏感型：这一类型用户普通缄默寡言，不善交际，对新环境、新事物难于适应；缺乏活力，情绪不够稳定；遇事敏感多疑，言行谨小慎微，内心复杂，较少外露。;领位时尽可能安排僻静处，假如暂时需调整座位，一定要讲清原因，以免引发他们猜测和不满。服务时应注意尊重他们，服务语言要清楚明了，与他们谈话要恰到好处。在他们需要服务时，要热情相待。;案例：一条浴巾下落
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