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摘要
香菇多糖是香菇中的主要成分，具有许多药理作用。许多研究表明香菇多糖具有调节免疫、抗衰老、降血脂、抗感染、抗辐射等作用。国内对于香菇多糖的研究还不够深入，目前难以得到大量高纯度的香菇多糖。要得到香菇多糖，目前有如下几种方法：沸水提取法、超声波辅助法、微波提取法、酶提取法。本课题以年产100吨香菇多糖为课题，对香菇多糖的提取工艺进行比较，选择了热水提取法，并进行了物料衡算和设备选型内容。
关键词：香菇多糖；提取；分离纯化；工业化
Abstract
LentinanisthemaincomponentinLentinusedodesandhasmany
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